针对您提出的“老人过世，遗嘱留着房产，但兄弟姐妹不签字怎么办”的问题，这是一个涉及遗嘱继承和家庭协商的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据我国《民法典》的规定，继承主要有遗嘱继承和法定继承两种方式。在您描述的情况下，老人已经立有遗嘱并明确表示房产由某位继承人继承，那么理论上其他继承人应当按照遗嘱来执行。

一、遗嘱的有效性

1. 形式要件：请确保遗嘱的形式符合法律规定。例如，如果是打印遗嘱，必须有两个以上合格见证人在场见证，并且遗嘱人和见证人需要在遗嘱每一页签名，注明年、月、日。如果遗嘱形式存在瑕疵，可能会影响其法律效力。

2. 内容真实性：遗嘱内容应当真实反映老人的意愿，且老人立遗嘱时应当具备完全民事行为能力。如果遗嘱内容存在争议或老人立遗嘱时行为能力受限，也可能引发纠纷。

二、兄弟姐妹不签字的处理方式

1. 沟通与协商：

   • 与兄弟姐妹进行充分沟通，了解他们不签字的理由和诉求。
   • 尝试达成一致意见，比如通过协商调整继承份额或寻找其他解决方案。

2. 调解介入：

   • 如果协商不成，可以寻求人民调解委员会的帮助，通过调解来化解矛盾。
   • 调解是一种非诉讼的纠纷解决方式，具有程序简便、成本较低、易于执行等优点。

3. 法律途径：

   • 如果调解无效，不同意过户的兄弟姐妹仍然坚持己见，那么可以通过法律途径来解决这个问题。
   • 继承人可以向人民法院提起诉讼，请求法院确认房产的继承权。法院会依法审理案件，并作出判决。
   • 根据判决结果，同意过户的继承人可以持法院判决书到不动产登记机构办理过户手续。
   • 若判决生效后，不同意过户的兄弟姐妹仍然不履行判决义务，同意过户的继承人可以向法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，要保留好所有相关的证据材料，如遗嘱、调解记录、判决书、执行通知书等。这些证据在后续处理中可能会起到关键作用。

2. 专业咨询：考虑到法律问题的复杂性，建议咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律意见和帮助。

3. 情感沟通：在处理家庭矛盾时，除了法律手段外，还需要注重情感沟通。通过深入沟通，了解各方的想法和诉求，寻找共同点，争取达成一致意见。

4. 预防为主：为了避免类似问题的发生，建议家庭成员在生前就立好遗嘱，明确房产等财产的归属。这样可以减少纠纷的发生，保护家庭成员的合法权益。

综上所述，面对兄弟姐妹不签字的情况，您可以通过沟通与协商、调解介入或法律途径来解决问题。同时，也需要注意保留证据、咨询专业律师、注重情感沟通以及预防为主的原则。希望这些建议能够帮助您妥善处理这类复杂的家庭事务。