针对你提出的“说了离职后老板又不让走怎么办”这一问题，我可以明确地告诉你，劳动者享有辞职的权利，只要按照法律规定履行了通知义务，就有权离职。以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议：
一、了解法律规定与权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，则只需提前三日通知。这意味着，只要你履行了法定的通知义务，就有权离职，且用人单位应尊重这一权利。
二、与老板进行坦诚沟通
- 表达离职意愿：首先，以冷静、理智的态度与老板进行面对面沟通，清晰、明确地表达自己的离职意愿和原因。这些原因可以是个人发展方面的，如追求更高的职业目标、学习新的技能；也可以是家庭因素，如需要照顾家人等。
- 询问原因并强调法律依据：若老板表示不批准，应询问其具体原因，并适时向老板指出法律赋予劳动者的辞职权利，以及自己已按照法律规定履行的通知程序。例如，你可以说：“老板，我已经按照法律规定提前三十天提交了书面辞职申请，这是我的权利，也是法律规定的义务。我希望您能理解并支持我的决定。”
三、保留书面证据
- 提交辞职信：无论老板是否批准，都应向公司提交书面辞职信，明确写明辞职申请、原因、预计离职日期等信息。建议通过可靠方式（如邮政特快专递）邮寄给公司，并保留好寄送凭证，如快递单号、签收记录等。
- 留存沟通记录：如果与老板或公司其他相关人员就辞职事宜有沟通交流，无论是通过即时通讯工具还是电子邮件，都应进行留存。这些沟通记录可以作为已履行辞职通知义务的证据。
四、寻求劳动部门帮助与申请劳动仲裁
- 向劳动监察部门投诉：若与老板协商无果，可向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需提交劳动合同、工资条、工作证、辞职信及沟通记录等相关材料，以证明劳动关系及辞职情况。劳动监察部门将进行调查和调解，尽力促成双方达成和解。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的调解未能解决问题，可向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁申请时，需按照要求提供证据材料，如劳动合同、辞职信、沟通记录等。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如对仲裁结果不满意，还可在规定时间内向法院提起诉讼。
五、注意事项
- 确保工作交接得当：在等待仲裁或投诉结果的过程中，应确保工作交接得当，避免因离职问题给公司带来不必要的损失或麻烦。可以制定详细的工作交接计划，并与接手的同事进行充分沟通。
- 继续收集相关证据：为了更好地维护自己的权益，应继续收集相关证据，如工作记录、项目文档、客户信息等。这些证据可以在必要时证明自己的工作表现和贡献。
- 保持冷静和专业：无论老板的态度如何，都要始终保持冷静和礼貌，避免情绪化的表达。这有助于维护自己的职业形象，也有助于问题的解决。
示例话术：
- 与老板沟通时：“老板，我已经反复思考了很久，这个决定对我来说非常重要。我按照法律规定提前三十天提交了书面辞职申请，这是我的权利。我希望您能理解我的选择，并支持我完成工作交接。”
- 向劳动监察部门投诉时：“您好，我是XX公司的员工，我已经按照法律规定提前通知了公司我要离职，但公司不同意。我希望劳动监察部门能介入调查，维护我的合法权益。”
面对老板不让离职的情况，你应坚定立场、了解自己的权利，并通过合法途径来维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。