旧房改造方未经业主允许拔除果树的行为属于侵权，业主有权要求其承担法律责任并赔偿损失。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律定性角度

1. 侵犯物权
   根据《民法典》第240条，业主对房屋及附属土地上的果树享有所有权（包括占有、使用、收益、处分权）。改造方未经同意拔除果树，直接侵犯了业主的物权，业主可依据《民法典》第238条要求停止侵害、恢复原状或赔偿损失。

2. 可能涉及行政违法
   若果树属于城市绿化树木（如道路两侧、公共绿地），改造方可能同时违反《城市绿化条例》第26条，需承担行政处罚（如罚款、补种树木）。但若果树位于业主专有部分（如私人庭院），则主要适用民事侵权责任。

二、赔偿范围与计算

1. 直接损失
   包括果树的市场价值（可参考同类品种、树龄的购买价格或评估价值）、移植费用（如果树被移走而非销毁）、因拔除导致的土地修复费用（如根系破坏需翻土）。

2. 间接损失
   若果树具有经济价值（如结果期果树），可主张未来几年的预期收益损失（需提供产量、市场价格等证据）；若果树具有纪念意义（如祖传树木），可主张精神损害赔偿（但司法实践中支持难度较大，需充分举证）。

三、维权步骤建议

1. 固定证据

   • 立即拍照/录像记录果树被拔除的现场状态、位置、数量；
   • 收集果树购买凭证、种植时间证明（如物业记录、邻居证言）、过往产量记录（如销售发票、采摘照片）；
   • 保留与改造方的沟通记录（如短信、录音、书面通知）。

2. 协商与投诉

   • 优先与改造方协商赔偿，明确告知其行为违法及赔偿依据；
   • 若协商无果，向当地城管部门（针对公共区域）或居委会/物业（针对小区内部）投诉，要求介入调解。

3. 法律途径

   • 向法院提起民事诉讼，主张侵权责任（需准备证据清单、赔偿计算明细）；
   • 若涉及行政违法，可同步向城管部门举报，要求对改造方处罚并督促赔偿。

四、特殊情形提示

1. 果树位于公共区域但由业主种植
   若果树种植在小区公共绿地但经物业同意（如有书面许可），业主仍可主张权利；若未经同意，可能面临物业追责，但改造方仍需就拔除行为本身赔偿。

2. 改造方主张“误拔”或“紧急避险”
   改造方需举证证明拔除行为具有合法性（如政府批准文件、紧急情况证明），否则仍需担责。

行动建议：尽快联系改造方协商赔偿，同时委托律师发送律师函或直接起诉，避免证据灭失。如有进一步细节（如果树价值、改造方身份等），可向我补充说明，我会为你制定更具体的维权方案。