结论：旧房改造未经过业主允许把人家种的果树和花拔了，这一行为很可能构成违法，具体是否违法及违法性质需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从物权法角度分析：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主对其房屋及其附属设施（包括庭院内的果树和花）享有所有权。所有权包括占有、使用、收益和处分的权利。
   • 旧房改造方未经业主允许，擅自拔除业主种植的果树和花，侵犯了业主的所有权，特别是处分权。业主有权要求改造方恢复原状、赔偿损失等。

2. 从侵权责任法角度分析：

   • 改造方的行为若导致业主财产损失（如果树和花的价值），且该损失与改造方的行为存在因果关系，则改造方可能构成侵权。
   • 根据侵权责任法的规定，侵权人应当承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等。

3. 从行政处罚角度分析：

   • 如果改造方的行为违反了当地关于城市绿化、物业管理等方面的行政法规或规章，还可能面临行政处罚，如罚款、责令改正等。
   • 具体行政处罚的种类和幅度取决于违法行为的性质、情节以及当地相关法规的规定。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果改造方能够证明其拔除果树和花的行为是出于紧急避险、正当防卫等法定事由，且该事由与业主的损失之间存在直接关联，则可能不承担或减轻侵权责任。但这种情况较为罕见，且需要严格的证据支持。
   • 另外，如果业主与改造方之间存在某种合同关系（如改造合同），且合同中明确约定了改造方可以处理庭院内的植物，则改造方的行为可能不构成违法。但这种情况需要具体查看合同条款。

法律建议：

• 对于业主而言，如果发现改造方未经允许拔除了自己的果树和花，应首先收集相关证据（如照片、视频、证人证言等），然后与改造方进行协商，要求其恢复原状或赔偿损失。
• 如果协商无果，业主可以向当地物业管理部门、城市绿化管理部门或相关行政执法部门投诉，要求对改造方的违法行为进行查处。
• 同时，业主也可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求改造方承担侵权责任并赔偿损失。

可能法律后果：

• 改造方可能面临民事赔偿、行政处罚等法律后果，具体取决于违法行为的性质、情节以及业主的诉求和当地相关法规的规定。

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