关于您提出的“餐饮每月休四天是否合法”的问题，这主要涉及到的是劳动法的相关规定，而非直接由《餐饮业促进和经营管理办法》来规范。不过，我可以结合相关法律法规，给您一个清晰、详细的解答。
首先，我们需要明确的是，劳动者的休息休假权利是受到法律保护的。根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。这是劳动者基本权益的一部分，也是保障劳动者身心健康、提高工作效率的重要措施。
对于餐饮行业来说，由于其行业的特殊性，如节假日、周末等时段往往是业务高峰期，因此员工的工作时间安排可能会相对灵活。但是，这并不意味着用人单位可以随意剥夺员工的休息休假权利。
针对您提出的问题，如果餐饮企业规定员工每月只能休息四天，这显然是不符合劳动法规定的。因为按照劳动法的规定，员工每周至少应休息一日，那么一个月（按4周计算）至少应休息4天，但这只是最低标准。实际上，员工还应享有法定节假日、年假等其他休息休假权利。如果企业仅规定每月休息四天，且不考虑法定节假日和年假等因素，那么这很可能侵犯了员工的合法权益。
建议您：
了解具体的工作时间安排和休息休假政策：与雇主或人力资源部门沟通，明确了解自己的工作时间、休息休假安排以及相关的政策规定。
核对劳动合同和规章制度：查看自己的劳动合同以及企业的规章制度，确认其中关于工作时间、休息休假等方面的条款是否符合劳动法的规定。
维护自己的合法权益：如果发现企业存在违反劳动法规定的情况，如剥夺休息休假权利等，可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总之，餐饮企业每月规定员工只能休息四天是不符合劳动法规定的。作为劳动者，我们应该了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益。同时，也希望企业能够遵守相关法律法规，合理安排员工的工作时间和休息休假，共同营造一个和谐、稳定的劳动关系环境。