在未结算项目中发现工程量多计，可能涉及违反《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的相关规定，以及《中华人民共和国刑法》中关于诈骗罪的相关规定（视具体情节严重程度而定）。以下从不同角度进行详细分析：
一、民事法律角度
合同履行原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定全面履行自己的义务。在建设工程合同中，承包方有义务按照合同约定的工程量进行施工，发包方则有义务按照实际完成的工程量进行结算。
- 如果承包方在施工过程中故意多计工程量，以获取不当利益，这违反了合同履行的诚实信用原则，可能构成违约行为。
结算与支付：
- 在未结算项目中发现工程量多计，发包方有权要求承包方进行核实并调整结算金额。如果承包方拒绝调整，发包方可以依据合同约定或相关法律规定，通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。
二、刑事法律角度（视情节严重程度而定）
诈骗罪构成要件：
- 如果承包方在施工过程中故意多计工程量，且数额较大，同时具有非法占有的目的，即意图通过多计工程量来骗取发包方的财物，那么这种行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪的构成要件包括：行为人实施了欺骗行为、使对方产生错误认识、对方基于错误认识处分财产、行为人或第三者获得财产、被害人遭受财产损失。
法律后果：
- 如果承包方的行为被认定为诈骗罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制、罚金或没收财产等。同时，发包方还可以通过民事诉讼要求承包方返还多计的工程款及赔偿相关损失。
三、实际操作建议
核实工程量：
- 发包方在发现工程量多计后，应首先与承包方进行沟通，要求其提供详细的工程量计算依据和施工记录，以便进行核实。
协商解决：
- 如果核实后确实存在工程量多计的情况，双方可以协商调整结算金额，并签订补充协议明确调整后的结算金额和支付方式。
法律途径：
- 如果协商无果，发包方可以依据合同约定或相关法律规定，通过法律途径解决争议。在提起诉讼或申请仲裁前，建议咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。
总结来说，未结算项目中发现工程量多计可能涉及违反民事法律和刑事法律的相关规定。发包方在发现此类情况后，应首先与承包方进行沟通核实，并尝试通过协商解决争议。如果协商无果，可以寻求法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。