针对您提出的两个核心问题，我分别解答如下：
一、建筑工地在建期间专职安全员被辞退的应对措施
辞退合法性审查
根据《劳动合同法》第39-40条，用人单位辞退员工需符合法定情形（如严重违纪、不能胜任工作等）。若公司无法证明辞退合法性，您可主张：
- 违法解除赔偿金：按工作年限支付2N个月工资（N为工作年限）；
- 代通知金：若未提前30日通知，需额外支付1个月工资（仅限《劳动合同法》第40条情形）。
证据固定建议
- 立即收集劳动合同、辞退通知、工资流水、考勤记录等材料；
- 若公司未出具书面辞退证明，可通过录音、聊天记录等方式固定事实；
- 避免签署任何承认自身过错的文件。
维权途径
- 协商：与公司HR或管理层沟通，要求书面说明辞退理由及补偿方案；
- 投诉：向当地劳动监察大队举报（时效2年内）；
- 仲裁/诉讼：若协商无果，可在1年内申请劳动仲裁，对结果不服可起诉至法院。
二、证书挂靠的退出问题
挂靠协议效力
- 若挂靠行为违反《建筑法》第66条（禁止无资质承揽工程）或《行政许可法》第81条（出租出借许可证），协议可能被认定为无效；
- 即使协议有效，您仍有权依据《民法典》第563条（法定解除权）或第562条（约定解除权）要求解除合同。
退出方式
- 协商解除：与挂靠单位沟通，要求返还证书并配合办理注销手续（需留存书面协议）；
- 单方解除：若挂靠单位存在违约行为（如拖欠费用、冒用证书），可发函解除合同并要求赔偿；
- 行政投诉：向住建部门举报挂靠行为，要求吊销单位资质或注销您的注册信息。
风险防范
- 退出前确认证书是否被用于违法项目，避免承担连带责任；
- 要求挂靠单位出具《证书返还承诺书》，明确无纠纷后注销注册；
- 若证书被扣押，可报警或通过劳动仲裁主张返还（若存在劳动关系）。
温馨提示：建筑行业证书挂靠属违法行为，可能面临行政处罚（如罚款、吊销证书）及民事赔偿风险。建议您今后通过合法途径执业，如需进一步协助，可直接向我咨询具体操作方案。