面对公司总管辞退员工的情况，员工应首先保持冷静，并明确自己的权益和应对策略。以下是从多个角度给出的详细分析和建议：

一、明确辞退原因并判断合法性

1. 要求书面说明：员工应礼貌且坚定地要求公司总管或人力资源部门出具书面的解除劳动合同证明，详细注明辞退原因、辞退日期等关键信息。这是后续维权的重要依据。

2. 判断合法性：

   • 依据法律法规：员工应熟悉《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，判断公司的辞退行为是否符合法定情形。例如，非因员工严重违反公司规章制度、被依法追究刑事责任等法定原因，公司在劳动合同期内不得随意辞退员工。
   • 特殊时期保护：如果员工处于孕期、产期、哺乳期等特殊时期，公司无正当理由的辞退行为将构成违法。
   • 审查公司规章制度：员工应查看公司的规章制度，确认其制定程序是否合法（如是否经过民主程序、是否向员工公示等），以及自己的行为是否确实违反了这些规定。若公司规章制度本身存在违法之处，或没有证据证明员工知晓该制度，那么以此为由的辞退可能不具有合法性。

二、全面收集证据

1. 劳动关系证据：准备劳动合同、工资条、工资转账记录、工作证、考勤记录等材料，以证明与公司存在劳动关系。

2. 辞退相关证据：收集辞退通知（无论是书面、邮件还是短信形式）、与公司的沟通聊天记录、会议录音等，作为后续维权的重要依据。

3. 工作业绩证据：如果公司以业绩不达标为辞退理由，员工应收集项目报告、客户好评、销售业绩数据等材料，以反驳公司的不合理辞退理由。

三、了解并主张自身权益

1. 经济补偿：

   • 根据《劳动合同法》，员工因非过错被辞退时，有权按工作年限获得经济补偿。具体标准为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
   • 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。

2. 代通知金：如果公司未提前三十日以书面形式通知员工本人即解除劳动合同，应支付一个月工资的代通知金。

3. 赔偿金：若公司违法辞退员工，员工可以要求公司按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。

4. 未休年假工资：如有未休年假，公司应按日工资收入的300%支付未休年假工资报酬。

5. 社保及公积金：确保公司及时为员工办理社保及公积金的转移手续，保障员工的合法权益不受影响。

四、与公司协商或寻求外部帮助

1. 友好协商：在明确了自身权益后，员工可尝试与公司进行友好协商，表达诉求并要求相应的补偿。

2. 劳动监察投诉：如果协商不成，或者发现公司存在明显的违法行为，员工可以向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为，并提供详细的证据和材料。

3. 申请劳动仲裁：员工也可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和证据材料，通过仲裁途径解决争议。

4. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，员工可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。

总结与建议：面对公司总管的辞退，员工应首先明确辞退原因并判断其合法性，然后全面收集证据，了解并主张自己的合法权益。在协商无果的情况下，可以寻求劳动监察部门的帮助或申请劳动仲裁，甚至提起诉讼。在整个过程中，员工应保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。