关于定了寻衅滋事罪且对方已出具谅解书后何时能释放的问题，这并非有一个固定的时间点，而是取决于案件所处的具体阶段以及多种法律因素的综合考量。以下是从不同角度为你进行的分析：

1. 案件阶段的影响：

   • 侦查阶段：如果案件尚处于公安机关的侦查阶段，即使取得了对方的谅解书，公安机关仍需继续侦查，收集证据，以确定是否构成犯罪以及犯罪的严重程度。在此阶段，若符合取保候审的条件（如可能判处管制、拘役或者独立适用附加刑的；可能判处有期徒刑以上刑罚，采取取保候审不致发生社会危险性的等），你可以或你的家属、辩护律师可以向公安机关申请取保候审。公安机关会在收到申请后三日以内作出决定。
   • 审查起诉阶段：案件移送至检察院审查起诉后，检察院会全面审查案件事实和证据。若检察院认为证据充分，且犯罪情节轻微，可能作出不起诉决定或建议法院从轻处罚。在此阶段，谅解书是一个重要的量刑情节，但并不直接决定释放时间。若案件继续进入审判阶段，法院将根据案件事实和法律规定作出判决。
   • 审判阶段：在法院审判阶段，谅解书同样会被作为量刑情节考虑。若法院最终判决被告人有罪，但考虑到谅解书等情节，可能会判处缓刑或较短刑期。在判决生效前，被告人通常仍需被羁押，除非被取保候审或监视居住。

2. 谅解书的作用：

   • 谅解书是犯罪嫌疑人或被告人与被害人之间达成和解的一种书面证明，它表明被害人对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并愿意放弃部分或全部民事赔偿请求。在刑事案件中，谅解书是一个重要的量刑情节，可能影响法院的判决结果，如减轻处罚、适用缓刑等。但谅解书并不直接决定被告人的释放时间。

3. 释放的可能途径：

   • 取保候审：在案件侦查、审查起诉或审判阶段，若符合取保候审的条件，你可以或你的家属、辩护律师可以向相关机关申请取保候审。取保候审后，你将暂时获得自由，但需遵守相关规定，如随传随到、不得离开指定区域等。
   • 判决生效后的释放：若法院最终判决你无罪或判处缓刑、较短刑期，且判决已生效，你将被释放。若被判处实刑，则需在服刑完毕后才能释放。

建议：

• 鉴于案件的复杂性和法律程序的严格性，我建议你或你的家属尽快聘请一位专业的刑事辩护律师，以便更全面地了解案件情况，制定合适的辩护策略，并争取最有利的判决结果。
• 同时，你也可以积极与被害人沟通，争取更多的谅解和支持，这有助于在量刑时获得更轻的处罚。

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