结论前置：农村土地兑换中，若家属未签名，其效力需分情况讨论，具体如下：
若土地兑换协议涉及家庭共有财产，且未签名家属为共有人之一：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三百零一条规定，处分共有的不动产或者动产以及对共有的不动产或者动产作重大修缮、变更性质或者用途的，应当经占份额三分之二以上的按份共有人或者全体共同共有人同意，但是共有人之间另有约定的除外。
- 在农村土地兑换中，若土地为家庭共有，且未签名家属为共有人，那么未经其同意的兑换协议可能因缺乏全体共有人同意而无效。此时，未签名的家属有权主张协议无效，并要求恢复原状或赔偿损失。
若土地兑换协议仅涉及个人财产，或虽涉及家庭共有财产但已获其他共有人同意：
- 如果土地属于个人财产，或者虽然属于家庭共有财产但已获得其他共有人（包括未直接参与兑换但已明确表示同意的共有人）的同意，那么即使部分家属未签名，也不影响协议的效力。
- 在这种情况下，未签名的家属不能仅凭未签名就主张协议无效。如果他们对兑换有异议，可能需要通过协商、调解或诉讼等方式解决，但需提供充分证据证明其异议的合理性。
关于如何处理家属未签名的情况：
- 协商解决：首先，建议家庭成员之间进行友好协商，尝试达成共识。如果未签名的家属对兑换有异议，可以听取其意见，看是否能够通过调整兑换方案或给予适当补偿等方式解决。
- 寻求调解：如果协商无果，可以寻求当地人民调解委员会或其他中立第三方的调解。调解员会协助双方沟通，提出解决方案，并促使双方达成调解协议。
- 法律途径：如果调解也无法解决问题，未签名的家属可以考虑通过法律途径维护自己的权益。他们可以向法院提起诉讼，要求确认兑换协议的效力或撤销协议，并要求赔偿损失。
额外建议：在农村土地兑换过程中，为确保协议的合法性和有效性，建议所有涉及的土地共有人都参与协议的签订，并在协议上明确签名或盖章。同时，可以咨询当地土地管理部门或法律专业人士的意见，以确保兑换过程符合法律法规的规定。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细、专业的解答。