在二审中，审判组织成员由三人变更成一人，且在做出判决书的同时进行变更，这种情况通常是不符合常规审判程序的，但理论上可能存在以下几种特殊原因：

1. 独任审判的适用情形：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，二审案件原则上应由合议庭审理，即审判组织成员应为三人。但在某些特定情况下，如案件事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件或刑事案件中，可能适用独任审判。不过，这种适用在二审中极为罕见，且需严格符合法定条件。
   • 特殊说明：若二审案件原本按合议庭审理，但在审理过程中发现案件符合独任审判条件，且经法定程序变更审判组织形式，理论上可能发生由三人变一人的情况。但这种情况需有明确的法律依据和严格的程序保障，且通常会在变更前通知当事人并听取其意见。

2. 审判组织成员的突发情况：

   • 在审判过程中，若合议庭成员因突发疾病、紧急事务等无法继续参与审判，且无法及时找到其他合议庭成员替代，可能导致审判组织形式临时变更。但这种情况应属于极端例外，且需有相应的补救措施，如延期审理或另行组成合议庭。
   • 法律后果：若因突发情况导致审判组织形式变更，且未依法进行补救，可能构成程序违法，影响判决的合法性和有效性。

3. 程序性错误或违规操作：

   • 在极少数情况下，可能存在程序性错误或违规操作，导致审判组织形式在未经合法程序的情况下变更。这可能是由于法院内部管理疏忽、工作人员失误或故意违规等原因造成。
   • 应对措施：若当事人发现审判组织形式变更存在程序性错误或违规操作，应及时向法院提出异议，并要求法院依法纠正。若法院未予纠正，当事人可在收到判决书后依法提出上诉或申请再审。

针对您提出的问题，我建议如下：

• 核实审判组织形式变更的合法性：首先，您应核实审判组织形式变更是否依法进行，包括是否符合独任审判的适用条件、是否履行了法定程序等。
• 提出异议并要求纠正：若您认为审判组织形式变更存在程序性错误或违规操作，应及时向法院提出异议，并要求法院依法纠正。您可以在庭审过程中提出，也可以在收到判决书后依法提出上诉或申请再审。
• 咨询专业律师：由于审判组织形式变更涉及复杂的法律程序和实体问题，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

最后，需要强调的是，审判组织形式的变更应严格依法进行，并保障当事人的合法权益。若您对二审判决结果有异议，且认为审判组织形式变更影响了判决的合法性和有效性，您可以通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。