结论：燃气合同不签，在理论上可能仍然可以使用燃气，但存在诸多风险和不确定性，且长期不签合同并使用燃气可能面临法律责任。因此，建议用户与燃气供应企业签订书面燃气合同，以保障自身权益和明确双方权利义务。
详细分析：
法律未强制要求签订书面合同：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关规定，虽然法律并未明确规定燃气合同必须采用书面形式，但书面合同能够更清晰地界定双方的权利和义务，有效减少潜在的法律纠纷。
实际操作中的合同签订情况：
- 在实际操作中，多数燃气供应商会与用户签订书面供气合同，详细约定供气的种类、质量、价格、计量方式、供气时间、设施维护责任等关键条款。
- 如果未签订书面合同而直接建立供气关系，双方的权利义务可能依据当地法律法规、行业惯例或交易习惯来确定，但这增加了不确定性和风险。
不签订燃气合同的风险：
- 证据不足与责任难以界定：没有书面合同作为依据，一旦发生纠纷，双方可能面临证据不足的问题，导致责任难以界定，纠纷解决过程复杂且耗时。
- 用户权益保护不力：没有合同约束，燃气供应商可能随意中断供应、提高价格或降低服务质量，而用户则可能因缺乏法律依据而难以维权。
- 法律责任风险：长期不签合同并使用燃气，可能被视为默认接受燃气供应商的供气条件和服务，一旦发生欠费或其他违约行为，用户可能面临法律责任，如支付违约金、被中断供气甚至面临法律诉讼。
燃气使用的正常交费机制：
- 无论是否签订书面合同，用户都需要按照实际用量支付燃气费用。这是燃气供应商业服务的基本规则，也是用户应尽的义务。
- 欠费可能导致供气中止、支付违约金、面临法律诉讼以及信用记录受损等后果。
建议与对策：
- 积极签订合同：为避免潜在纠纷和风险，建议用户与燃气供应企业在建立供气关系时务必签订书面合同，并确保合同条款清晰、全面、合法。
- 完善合同条款：合同中应明确双方的权利义务、燃气供应的具体条款（如种类、质量、价格、计量方式等）、违约责任以及争议解决机制等内容，以确保合同的严谨性和可操作性。
- 及时支付费用：用户应按照合同约定及时支付燃气费用，以避免供气中断、产生违约金等不必要的麻烦和损失。
总结：虽然法律未强制要求签订书面燃气合同，但为了保障自身权益和明确双方权利义务，建议用户与燃气供应企业签订书面合同。同时，用户应按时支付燃气费用，遵守合同约定和法律法规，以维护良好的供用气秩序和双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。