商家需根据具体情况承担相应赔偿责任，具体如下：

1. 赔偿基本原则
   根据《中华人民共和国食品安全法》第148条，若商家销售过期食品（包括泡面），消费者有权要求赔偿损失。赔偿范围包括：
   

• 退还货款：商家需退还购买过期泡面的费用；
  
• 赔偿金：若过期泡面导致消费者健康受损（如食物中毒），消费者可要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；不足1000元的按1000元计算。例如，若泡面价格为5元，但因食用导致就医花费2000元，则商家需赔偿2000元（损失三倍）或1000元（按法定最低标准），取较高值。

1. 未造成健康损害的赔偿
   若消费者仅发现泡面过期但未食用，或食用后未出现健康问题，仍可要求商家：
   

• 退货退款：商家需无条件退还货款；
  
• 协商额外补偿：消费者可与商家协商要求适当补偿（如赠送代金券），但法律未强制要求商家支付赔偿金。

1. 商家拒赔的应对措施
   若商家拒绝赔偿，消费者可通过以下途径维权：
   

• 投诉举报：向当地市场监督管理部门（如12315平台）投诉，要求对商家行政处罚；
  
• 法律诉讼：保留购物小票、过期商品照片等证据，向法院起诉商家，主张赔偿。

温馨提示：购买食品时务必检查生产日期和保质期，发现问题及时与商家沟通或留存证据。若需进一步协助，可直接向我咨询具体维权流程。