面对在工地干活三年却拿不到工资的情况，您确实需要采取一些积极有效的措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：
- 首先，您可以尝试与包工头、工地负责人或施工单位的相关负责人进行直接沟通，明确表达您要求支付拖欠工资的诉求。
- 在沟通过程中，建议您保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
借助中间方：
- 如果直接沟通无果，您可以考虑请工地其他相关方，如工程发包方介入协调。
- 同时，您也可以寻求劳动保障监察部门或工会的帮助，他们可以提供专业的调解服务。
二、务必收集关键证据
在采取任何进一步行动之前，收集并整理好相关证据是至关重要的。这些证据包括但不限于：
- 劳动关系证据：如劳动合同、工作证、考勤记录、工友证言、施工记录等，这些都能证明您与雇主之间的劳动关系。
- 工资证据：工资条、工资转账记录、工资结算单等，这些能明确您应得的工资数额及支付情况。
- 工作成果证据：施工任务单、工程验收报告等，这些能证明您已完成的工作内容和量。
三、向相关部门投诉
劳动保障监察部门：
- 您可以向当地劳动保障监察部门投诉，他们有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
- 投诉时，请携带好您的身份证及相关证据材料，并填写投诉登记表。
建设行政主管部门：
- 由于您的问题涉及工地施工，您还可以向当地住房和城乡建设局等建设行政主管部门反映情况。
- 他们会对施工企业进行监管，并采取相应措施来解决工资拖欠问题。
四、考虑申请劳动仲裁
如果投诉后问题仍未得到解决，您可以考虑向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在申请时，请准备好仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明、工资拖欠证据等材料。仲裁庭会在规定时间内安排开庭审理，并根据双方证据和陈述进行裁决。劳动仲裁的处理期限一般为45天，案情复杂时可延长15天。
五、作为最后手段提起诉讼
劳动仲裁后起诉：
- 如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
直接起诉：
- 如果您与个人包工头形成的是劳务关系而非劳动关系，并且您有充分的证据支持您的诉求，那么您可以直接向人民法院提起民事诉讼。
- 法院受理后将依法审理并判决。如果判决生效后对方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。
在整个过程中，我建议您保持冷静和理性，按照法律程序逐步推进。同时，也请您务必保留好所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。希望这些建议能对您有所帮助，祝您早日解决工资拖欠问题。