如果对方一直不调解，你可以考虑通过法律途径来解决这起侵权损害（人格权）纠纷，具体来说，可以提起民事诉讼来维护自己的合法权益。以下是我从多个角度为你详细分析的情况和建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。在你描述的情况中，打掉对方一颗牙，显然已经造成了对方的人身损害，因此你有义务承担相应的赔偿责任。
二、调解与诉讼的选择
调解：调解是一种相对温和、快速的解决纠纷方式。如果双方能够就赔偿金额和方式达成一致，那么可以签订调解协议，并按照协议履行。然而，如果对方一直不调解，或者调解无法达成一致，那么你就需要考虑通过法律途径来解决纠纷。
诉讼：如果调解无果，你可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的侵权行为以及对方的损害后果，同时提出合理的赔偿请求。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
三、诉讼前的准备
收集证据：在提起诉讼前，你需要收集充分的证据来支持自己的主张。这包括但不限于现场照片、视频、证人证言、医疗记录、费用单据等。这些证据将有助于证明你的侵权行为以及对方的损害后果。
咨询律师：在提起诉讼前，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供法律建议，帮助你制定诉讼策略，并代表你出庭应诉。
四、诉讼过程中的注意事项
遵守诉讼程序：在诉讼过程中，你需要严格遵守诉讼程序的规定。这包括按时提交诉讼材料、参加庭审、遵守法庭纪律等。
积极应诉：在庭审过程中，你需要积极应诉，对对方的诉讼请求进行答辩，并提供相应的证据来支持自己的主张。
尊重法院判决：无论法院作出何种判决，你都需要尊重并履行。如果对判决不服，你可以在法定期限内提起上诉。
五、可能的法律后果
如果法院判决你承担赔偿责任：你需要按照判决书的指示，向对方支付相应的赔偿金。如果拒不履行，对方可以申请强制执行。
如果法院判决你无需承担赔偿责任：那么你将无需向对方支付任何赔偿金。但这种情况相对较少，除非你能够提供充分的证据证明自己的行为并未造成对方的损害后果。
最后，我建议你先尝试与对方进行友好沟通，看是否能够达成调解协议。如果无法达成一致，再考虑通过法律途径来解决纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。