结论：政府采购项目中标通知书发出的当天，并不意味着必须立即签订合同，但双方应尽快协商并签订书面合同，且签订时间一般不应超过中标通知书发出之日起三十日。
法律分析：
中标通知书的法律性质：
- 在政府采购项目中，招标人发布招标公告视为要约邀请，投标人投标则为要约，而招标人向中标人发出的中标通知书则具有承诺的性质。中标通知书一旦发出，通常视为招标人对投标人的要约作出了有效承诺，合同在法律上即告成立（但需注意，此处成立的是以中标内容为基本条款的合同关系，并非完整、详细的书面合同）。
合同签订的时间要求：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。这一规定确保了招投标活动的成果能够及时、规范地转化为正式的合同关系。
- 因此，虽然中标通知书发出后合同在法律上已告成立，但双方仍需在规定时间内签订详细的书面合同，以明确双方的具体权利义务和合同履行细节。
书面合同的重要性：
- 书面合同可以对双方的权利义务进行更具体、更全面的约定，有助于避免后续纠纷的发生。
- 书面合同也是双方履行义务、行使权利以及解决争议的重要依据。在政府采购项目中，由于涉及公共资金的使用和公共利益的保障，书面合同的签订尤为重要。
操作建议：
尽快签订书面合同：
- 招标人和中标人应在中标通知书发出后尽快协商并签订书面合同，以确保合同的顺利履行和双方权益的有效保护。
明确合同内容：
- 在签订书面合同时，双方应仔细审查招标文件、投标文件以及中标通知书的内容，确保合同条款的准确性和完整性。
- 合同内容应包括工程价款、工程质量、工程期限等核心条款，以及双方认为需要约定的其他事项。
遵守法律规定：
- 双方应严格遵守《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。
- 如果在合同签订过程中遇到任何问题或需要进一步协商的事项，双方应及时沟通并寻求解决方案。
特殊情况处理：
- 如果因特殊原因（如需要进一步谈判、协商或审批等）无法在三十日内签订书面合同，双方应提前沟通并说明情况，同时应确保不违背法律法规的强制性规定，并尽快完成合同的签订工作。
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