针对您提出的“被人用刀划伤脸怎么判赔偿多少”的问题，这确实是一个涉及法律赔偿的复杂问题。以下是我根据相关法律法规和律师见解，为您提供的详细解答：
一、赔偿原则与项目
首先，持刀伤人面部，加害人需承担民事赔偿责任，赔偿项目广泛，包括但不限于：
医疗费：涵盖所有因面部伤害产生的治疗费用，如挂号费、检查费、手术费、医药费、住院费及后续康复、整容费用等。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。有固定收入的，按实际减少的收入赔偿；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
护理费：若受害人因伤需要他人护理，加害人需支付护理费。护理费根据护理人员收入、人数和护理期限确定。
交通费：赔偿受害人及其陪护人员因就医或转院产生的合理交通费用。
住宿费与伙食补助费：若受害者到外地治疗且不能住院，加害人需支付合理的住宿和伙食费用。
营养费：根据受害人伤残情况和医疗机构意见，确定是否需要支付营养费。
残疾赔偿金：若面部损伤导致残疾，加害人需根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，支付残疾赔偿金。
精神损害抚慰金：考虑侵权人的过错程度、伤害手段、场合、行为方式及后果等因素，确定是否需要支付精神损害抚慰金。
二、赔偿途径
协商赔偿：双方可就赔偿事宜进行协商，达成赔偿协议。这是最直接、最快捷的解决方式。
调解赔偿：若协商不成，可请求人民调解委员会、公安机关等部门进行调解。调解结果具有法律效力，双方应遵守。
诉讼赔偿：若协商和调解均无果，受害者可向法院提起民事诉讼，通过法律途径维权。在诉讼过程中，需提供充分证据证明损失和侵权行为。
三、法律责任
除了民事赔偿责任外，若持刀伤人行为构成犯罪（如故意伤害罪），加害人还需依法承担刑事责任。刑事责任的追究不影响民事赔偿的承担。
四、具体建议
及时报警和就医：遭受伤害后，应立即报警并就医，保留所有与治疗相关的证据，如医疗记录、费用凭证等。
进行伤情鉴定：伤情鉴定对确定赔偿数额和追究刑事责任至关重要。应在治疗结束后及时进行伤情鉴定，以明确伤残等级和后续治疗需求。
咨询专业法律人士：在处理此类问题时，建议咨询专业法律人士，如律师或法律援助机构，以确保自身权益得到妥善处理。
综上所述，持刀伤人面部的赔偿问题涉及多个方面，赔偿数额需根据具体伤情、治疗费用、收入状况等因素综合确定。建议您在处理此类问题时保持冷静，及时报警、就医并咨询专业法律人士，以确保自身权益得到最大程度的保障。