结论前置：劳务合同未签订，对用人单位和劳动者均可能产生一系列不利的法律后果。因此，建议双方在建立劳务关系时务必签订书面劳务合同，以明确各自的权利和义务，避免潜在的法律风险和纠纷。
对用人单位的影响及法律责任
支付双倍工资的风险：
- 法律依据：虽然《中华人民共和国劳动合同法》主要规范的是劳动合同关系，但若劳务合同关系在实质上符合劳动合同关系的特征（如长期、稳定的劳务提供与接受关系），且未签订书面合同，用人单位可能面临类似支付双倍工资的风险。具体需根据劳务合同的性质、内容以及地方性法规或司法实践来判断。
- 实例说明：假设某公司长期雇佣一名员工提供劳务服务，但一直未签订书面劳务合同，若该劳务关系被认定为实质上的劳动合同关系，则公司可能需从用工之日起超过一个月不满一年的期间内，每月向该员工支付双倍工资。
行政处罚的可能性：
- 劳动行政部门有权对未签订书面劳务合同（若被认定为实质劳动合同关系）的用人单位进行责令改正，并可能给予警告或罚款等行政处罚。
劳务关系认定的不确定性：
- 未签订书面劳务合同可能导致双方对劳务关系的性质、内容、期限等存在争议，增加用人单位在劳务关系管理上的不确定性和风险。
损害企业声誉及劳务关系和谐：
- 长期未签订书面劳务合同可能损害企业声誉，影响劳务关系的和谐稳定，易引发劳务纠纷。
对劳动者的影响及权益保障
权益保障受限：
- 没有书面劳务合同，劳动者在证明劳务关系存在以及确定具体劳务权益时会面临困难。例如，涉及劳务报酬支付、工作时间、休息休假、劳务保护等纠纷时，缺乏有力的书面证据来支持自己的主张。
难以主张双倍工资（视情况而定）：
- 如前所述，若劳务合同关系被认定为实质上的劳动合同关系，且用人单位未签订书面合同，劳动者可能有权主张双倍工资。但这一权利的实现取决于具体案件的认定和地方性法规或司法实践。
不利于劳务争议的解决：
- 劳务合同是解决劳务纠纷的重要证据。没有劳务合同，劳动者可能难以证明劳务关系存在及权益受损事实，增加维权难度。
双方应如何应对
- 用人单位：应及时与劳动者签订书面劳务合同，明确双方权利义务，降低法律风险，保障用工稳定性。在签订合同时，应确保合同内容合法、合规，并明确约定劳务关系的性质、内容、期限、报酬支付方式等关键条款。
- 劳动者：应主动要求与用人单位签订劳务合同，确保自身权益得到有效保障。在签订合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，并在遇到问题时依法维权。若用人单位拒绝签订合同或合同内容存在违法违规情况，劳动者有权向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
总结与建议：签订书面劳务合同是保障用人单位与劳动者双方权益的关键。对于用人单位而言，可以规避法律风险，降低管理成本；对于劳动者而言，则是维护自身权益的重要保障。因此，双方都应高度重视劳务合同的签订和履行，以避免不必要的法律风险和纠纷。若您在劳务合同签订或履行过程中遇到任何问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。