若开超市过程中存在诈骗供应商的行为，这是严重的违法犯罪行为，会面临严厉的法律制裁，同时供应商也可以通过合法途径维护自身权益。以下从不同角度为你详细分析：

从超市经营者的法律责任角度

1. 刑事责任：如果超市经营者以非法占有为目的，通过虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取供应商的货物或货款，数额较大的，构成诈骗罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. 民事责任：即便不构成刑事犯罪，超市经营者与供应商之间通常存在买卖合同关系。如果超市经营者不按照合同约定支付货款或者接收货物，属于违约行为，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。供应商可以要求超市经营者支付拖欠的货款、利息以及因违约造成的其他损失。

从供应商的维权途径角度

1. 协商解决：供应商可以先尝试与超市经营者进行友好协商，明确指出其违约或欺诈行为，要求其按照合同约定履行义务，如支付货款、交付货物等。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。
2. 投诉举报：如果协商无果，供应商可以向相关的行业主管部门进行投诉举报。例如，向当地的市场监督管理部门反映超市经营者的欺诈行为，市场监督管理部门有权对超市进行调查处理，维护市场秩序。
3. 民事诉讼：供应商还可以向人民法院提起民事诉讼，要求超市经营者承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，供应商需要提供充分的证据证明自己的主张，如买卖合同、送货单、对账单、沟通记录等。如果法院判决超市经营者承担责任，但其仍不履行判决义务，供应商可以申请法院强制执行。
4. 刑事控告：如果发现超市经营者的行为涉嫌诈骗犯罪，供应商可以向公安机关报案，要求公安机关立案侦查。公安机关在调查取证后，如果认为符合刑事立案条件，会依法对超市经营者采取刑事强制措施，追究其刑事责任。

从预防此类问题的角度

1. 超市经营者：要树立正确的经营理念，遵守法律法规和商业道德，诚信经营。在与供应商签订合同前，要充分了解市场行情和自身需求，合理确定合同条款。在合同履行过程中，要严格按照合同约定履行义务，及时支付货款、接收货物等。
2. 供应商：在与超市建立合作关系前，要对超市的信誉和经营状况进行充分的调查了解，选择信誉良好、经营稳定的超市进行合作。在签订合同时，要仔细审查合同条款，明确双方的权利义务，特别是要关注付款方式、交货时间、违约责任等重要条款。在合同履行过程中，要保留好相关的证据，如送货单、对账单、沟通记录等，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。

如果你遇到了开超市诈骗供应商的相关问题，或者你是供应商遇到了被诈骗的情况，都可以详细跟我说说具体情况，我会为你提供更有针对性的法律建议。