饭店合同诈骗供应商，供应商可采取以下措施处理：

1. 收集证据：

   • 供应商应首先收集所有与饭店签订的合同、交易记录、沟通记录（如邮件、短信、微信等）、付款凭证以及任何能证明饭店存在欺诈行为的证据。
   • 这些证据将对于后续的法律程序至关重要，它们能够证明供应商与饭店之间的交易关系以及饭店的欺诈行为。

2. 与饭店协商：

   • 在掌握足够证据后，供应商可以尝试与饭店进行协商，要求饭店履行合同义务或赔偿损失。
   • 协商过程中，供应商应保持冷静，明确表达自己的诉求，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 报警处理：

   • 如果协商无果，且供应商认为饭店的行为构成合同诈骗罪，可以向当地公安机关报案。
   • 报案时，供应商应提供所有收集到的证据，并详细陈述饭店的欺诈行为。
   • 公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。

4. 提起民事诉讼：

   • 除了报警处理外，供应商还可以选择向法院提起民事诉讼，要求饭店承担违约责任或赔偿损失。
   • 在提起诉讼前，供应商应准备好所有相关证据，并咨询专业律师以了解诉讼程序和可能的结果。
   • 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。

5. 申请财产保全：

   • 在提起民事诉讼的同时或之前，如果供应商担心饭店可能转移或隐匿财产，可以向法院申请财产保全。
   • 财产保全措施可以冻结饭店的银行账户、查封其财产等，以确保供应商在诉讼胜诉后能够顺利执行判决。

在处理过程中，供应商还需注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现饭店存在欺诈行为，供应商应尽快采取行动，以免错过最佳时机。
• 保持冷静：在处理过程中，供应商应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
• 寻求专业帮助：如果供应商对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助和指导。

针对饭店的合同诈骗行为，供应商应综合运用法律手段来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。