监护人员不能离开现场的原因主要基于安全管理和风险控制的考虑，特别是在涉及动火作业等高风险操作时。以下是对这一问题的详细解释：

一、确保安全措施的落实

在动火作业等高风险操作中，安全措施的落实至关重要。监护人员在场可以实时监督作业人员是否按照既定的安全措施进行操作，如清理周边可燃物、配备消防器材、设置警戒线等。如果监护人员离开现场，这些安全措施可能无法得到有效执行，从而增加事故风险。

二、及时应对突发情况

动火作业过程中可能发生各种突发情况，如火情、设备故障等。监护人员在场可以迅速做出反应，采取必要的应急措施，如扑救初起火灾、疏散人员等，从而有效控制事态发展，减少损失。如果监护人员不在现场，突发情况可能得不到及时处理，导致事态恶化。

三、监督作业人员的行为

监护人员还负责监督作业人员的行为，确保他们遵守安全操作规程，不进行违规操作。如果监护人员离开现场，作业人员可能因疏忽或故意违反安全规定，从而引发事故。

四、符合安全管理制度要求

根据相关安全管理制度，如《湖南省人员密集场所动火作业安全管理指引》等，动火作业过程中必须安排专门人员进行现场全过程监护。这是为了确保作业过程的安全可控，防止事故发生。如果监护人员离开现场，将违反这些安全管理制度的要求。

五、具体案例与规定

以动火作业为例，根据相关规定，动火作业前应划定警戒区域，并指定至少1名工作人员负责动火作业现场安全监护。在动火作业过程中，监护人员不得擅离现场或做与监护无关的事。确需离开现场时，应中止作业。动火作业结束后，监火人还应至少现场监护30分钟，确认无安全隐患后方可离开。

总结：监护人员不能离开现场是为了确保安全措施的落实、及时应对突发情况、监督作业人员的行为、符合安全管理制度要求以及遵循具体案例与规定。这是保障作业过程安全可控、防止事故发生的重要措施。