针对您提出的“如何起诉高速费”这一问题，我需要先明确一点：通常我们所说的“起诉高速费”可能涉及两种情况，一是认为高速费收费不合理而想要维权，二是发现有人逃高速费而想要进行举报或寻求法律途径处理。我将分别就这两种情况为您详细解答。
一、若您认为高速费收费不合理
收集证据：
- 保留好您的收费票据，这是最直接的证据。
- 如果可能，拍摄或记录收费站的相关信息，如收费标准公示牌、收费员的操作等。
- 若有其他车主或目击者，可以请他们作为证人或提供证言。
投诉途径：
- 现场投诉：直接向收费员或收费站管理人员反映问题，要求解释或调整收费。
- 电话投诉：拨打全国交通运输服务监督电话12328，或您所在省份的高速公路客服热线，详细说明情况。
- 网络投诉：访问高速公路管理部门的官方网站或APP，通过投诉建议板块提交您的投诉。
- 书面投诉：向高速公路管理公司或相关部门邮寄书面信函，详细描述问题并提供证据。
- 向相关部门投诉：如市场监督管理部门、物价部门等，特别是涉及价格违法行为时。
法律途径：
- 如果投诉无果，且您认为收费行为确实违法或不合理，可以咨询律师，考虑通过法院提起诉讼，要求退还多收的费用或确认收费行为的违法性。
二、若您发现有人逃高速费
收集证据：
- 利用行车记录仪、手机或其他拍摄设备记录逃费行为，确保照片或视频中能够清晰显示违法车辆的车牌号、逃费行为以及时间地点等关键信息。
- 若收费站提供了逃费记录或监控视频，也应妥善保留作为证据。
举报途径：
- 向当地公安机关交通管理部门举报：提供详细的逃费车辆信息和证据材料。
- 通过高速公路管理部门的官方渠道进行在线举报：如官方网站、微信公众号、APP等。
- 拨打全国交通运输服务监督电话12328：提供逃费行为的证据。
- 拨打省交通运输厅设立的偷逃费和治超投诉举报电话：如适用，这类电话通常全天24小时接受举报。
- 直接向高速公路执法大队或收费站现场反映：他们会对逃费行为进行查证，并依法处理。
法律后果：
- 逃费行为一旦查证属实，逃费者将需要补缴偷逃的过路费，并可能面临罚款等行政处罚。
- 如果情节特别严重，涉嫌犯罪，逃费者还将被移交司法机关追究刑事责任。
总结与建议
- 对于收费不合理的情况，建议您先通过投诉途径解决，保留好相关证据，以便在必要时通过法律途径维权。
- 对于逃费行为，您应积极举报，并提供确凿的证据，以维护高速公路的收费秩序和公共利益。
- 在任何情况下，都请保持冷静和理性，依法依规进行投诉或举报，避免情绪化表达或采取过激行为。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。