当您遇到高速多收费的情况，想要通过法律途径来维护自己的合法权益时，可以按照以下步骤进行：
一、现场处理与初步证据收集
当场提出异议：
- 在发现被多收费后，您应立即向收费员提出异议，并要求其解释多收费的原因。
- 如果收费员无法给出合理解释或拒绝纠正错误，您可以要求见值班领导或相关负责人，进一步沟通并寻求解决方案。
保留相关证据：
- 妥善保管好缴费凭证，如发票、收据等，这些凭证是后续维权的重要依据。
- 如果可能，您可以拍摄视频或照片作为辅助证据，记录收费过程及争议情况，以便在后续维权过程中提供有力支持。
二、投诉与申诉
向高速公路管理部门投诉：
- 您可以拨打当地高速公路管理部门的投诉电话，详细反映被多收费的情况，包括具体路段、收费金额、争议经过等。
- 提供详细的缴费信息、车辆信息以及您所掌握的证据，以便管理部门进行调查核实。
通过官方渠道申诉：
- 登录交通运输部官网或其他相关政府部门的官方网站，查找投诉或申诉入口。
- 按照要求填写相关信息并提交申诉材料，包括您的联系方式、投诉内容、证据材料等，等待处理结果。
三、法律途径维权
申请行政复议：
- 如果对高速公路管理部门的处理结果不满意，您可以向其上级主管部门或同级人民政府申请行政复议。
- 行政复议机关会对原行政行为进行审查，并作出复议决定。您需要准备充分的材料来支持您的复议申请。
提起行政诉讼：
- 若行政复议结果仍不能令您满意，且您认为自身权益受到严重侵害，您可以向人民法院提起行政诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明被多收费的事实以及自身的损失，如缴费凭证、现场照片、视频等。
- 您可以咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项，以便更好地维护自己的权益。
四、其他建议与注意事项
保持冷静与理性：
- 在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
了解相关法律法规：
- 熟悉《中华人民共和国公路法》、《收费公路管理条例》等相关法律法规中关于收费标准和程序的规定，有助于您更好地维护自己的权益。
及时跟进处理进度：
- 在提交投诉或申诉后，请及时跟进处理进度，了解相关部门的调查情况和处理结果。
- 如果处理结果仍不能令您满意，您可以考虑进一步采取法律途径来维护自己的权益。
总之，面对高速多收费的问题，您有多种维权途径可供选择。请根据您的实际情况和需求，选择最适合的方式进行维权，并确保在维权过程中提供充分证据，以维护您的合法权益。