当摩托车摔车碰到行人时，为确保双方权益得到妥善处理，并遵循法律程序，您可以按照以下步骤有序进行：
一、事故现场处理
确保安全与紧急救治：
- 首先，迅速将受伤行人转移至安全地带，避免二次伤害。
- 若行人受伤严重，立即拨打120急救电话，确保伤者得到及时救治。
报警与现场保护：
- 拨打122交通事故报警电话，准确告知事故发生的时间、地点、人员伤亡情况等。
- 在等待交警到来的过程中，尽量保护好事故现场，不要随意移动车辆或破坏证据。可以使用手机拍照或录像，记录事故现场的情况，包括碰撞位置、刹车痕迹等。
联系保险公司：
- 如果摩托车购买了交强险或商业险，及时联系保险公司并说明事故情况，按照保险公司的指引进行后续操作。
二、治疗与伤情评估
积极治疗：
- 行人应根据医生的建议，积极配合治疗，并妥善保管好所有医疗费用票据、诊断证明、病历等相关凭证。
伤情评估：
- 在医院，医生会对伤者进行全面的检查，评估伤情并制定相应的治疗方案。若伤势严重，可在医疗期间或治疗结束后进行伤残鉴定，明确伤情程度。
三、责任认定与赔偿协商
配合调查：
- 积极配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过。交警会根据现场勘查、调查取证等情况，出具交通事故责任认定书，划分事故双方的责任比例。
查看责任认定书：
- 认真查看责任认定书内容，如对责任认定结果不服，可在规定时间内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
协商赔偿：
- 根据责任认定结果，与肇事者及保险公司就赔偿事宜进行协商。赔偿项目一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。若造成残疾，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等相关费用。
- 若双方就赔偿事宜达成一致，应签订书面赔偿协议，明确赔偿的项目、金额、支付方式和时间等内容。
四、法律途径解决争议
调解：
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，可以向公安机关交通管理部门申请调解，或者向人民调解委员会等组织申请调解。
诉讼：
- 若调解无果，行人或其家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求摩托车驾驶员承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，需准备充分的证据材料，如交通事故责任认定书、医疗费用凭证、收入证明等，并撰写民事起诉状。
- 等待法院受理并按照法定程序安排开庭审理。在庭审过程中，如实陈述事故经过和自己的主张，按照法律规定和法院要求进行举证和辩论。
执行判决结果：
- 若法院判决支持行人的诉讼请求而肇事方未履行赔偿义务，行人可在规定时间内向法院申请强制执行，通过法律手段维护自己的合法权益。
五、后续关注与权益维护
- 在整个处理过程中，妥善保管好相关证据和凭证，如医疗费用发票、诊断证明、工资单、赔偿协议等。
- 定期与交警部门、保险公司或律师沟通，了解案件进展情况，确保自身权益得到及时维护。
遵循以上步骤，您可以有序地处理摩托车摔车碰到行人的事故，确保双方权益得到妥善保障。