针对“侵占山林纠纷村委会调解不成该怎么办”这一问题，核心结论是：在村委会调解不成的情况下，可通过行政途径、民事诉讼途径或刑事途径解决纠纷，具体选择取决于侵占行为的性质和严重程度。以下是详细分析：

1. 行政途径：申请政府处理
   根据《中华人民共和国森林法》第十七条，单位或个人之间发生的林木、林地所有权和使用权争议，由县级以上人民政府依法处理。若侵占行为涉及林地权属争议（如对方无合法手续占用林地），可向当地林业主管部门或乡镇政府提交书面申请，要求政府作出处理决定。政府会组织调查、勘界，并出具处理意见，这是后续诉讼的重要依据。

2. 民事诉讼途径：提起侵权之诉
   若侵占行为明确（如对方砍伐树木、破坏林地），且无权属争议，可直接向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、返还林地、赔偿损失。需准备证据包括：林权证、现场照片、村委会调解记录、证人证言等。若涉及赔偿，可申请司法鉴定评估损失金额。

3. 刑事途径：报案追究刑事责任
   若侵占行为涉嫌犯罪（如盗伐林木、故意毁坏财物），可向公安机关报案。根据《刑法》第三百四十五条，盗伐森林或其他林木，数量较大的，处三年以下有期徒刑；数量巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑。刑事立案后，公安机关会侦查取证，检察院可提起公诉，同时可提起刑事附带民事诉讼要求赔偿。

补充建议：

• 在行动前，建议再次梳理证据（如林权证、承包合同、缴费凭证等），确保证据充分；
  
• 若对方态度强硬，可同步向当地司法所、林业站或乡镇政府反映情况，寻求多部门联合调解；
  
• 纠纷处理周期可能较长，需保持耐心，必要时可委托律师协助取证、撰写法律文书或参与谈判。
  

如有具体细节（如侵占方式、是否涉及政府征地等），可进一步说明，我会为您分析更精准的解决方案。