作为有丰富经验的律师，针对顾客在店里吃肉夹馍吃出异物要求赔偿1000元的情况，处理方式如下：

1. 核实情况

   • 确认异物来源：首先需要确认肉夹馍中的异物是否确实来自店内，是否存在顾客自行放入异物的可能性。可以通过查看店内监控录像、询问制作肉夹馍的员工等方式进行核实。
   • 评估异物性质：了解异物的具体性质，例如是塑料、金属、头发还是其他物质，这有助于判断问题的严重性和可能对顾客造成的伤害。

2. 法律分析

   • 食品安全法规定：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。如果肉夹馍中的异物确实违反了食品安全标准，顾客有权要求赔偿。
   • 赔偿金额的合理性：赔偿金额通常包括实际损失（如医疗费用）和一定的精神损害赔偿。如果顾客没有受到实际的身体伤害，要求赔偿1000元可能偏高，但具体金额还需根据实际情况和当地司法实践来判断。

3. 协商解决

   • 与顾客沟通：在确认异物确实来自店内且顾客没有恶意行为的情况下，建议与顾客进行友好沟通，表达歉意，并解释店内的处理流程和改进措施。
   • 提出合理赔偿：根据实际情况，提出一个合理的赔偿金额，例如退还肉夹馍的费用、提供优惠券或免费餐食等。如果顾客坚持要求1000元赔偿，可以进一步协商，寻求双方都能接受的解决方案。

4. 法律途径

   • 如果协商无果：如果双方无法就赔偿金额达成一致，顾客可能会选择通过法律途径解决。此时，店家应准备好相关证据，如监控录像、员工证言、食品检测报告等，以应对可能的法律诉讼。
   • 寻求法律帮助：如果店家对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，确保自身权益得到保护。

5. 预防措施

   • 加强食品安全管理：为了避免类似事件再次发生，店家应加强食品安全管理，定期检查食材质量、制作过程和卫生条件，确保食品符合安全标准。
   • 培训员工：对员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，减少因操作不当导致的食品安全问题。

总结：面对顾客在肉夹馍中吃出异物要求赔偿1000元的情况，店家应首先核实情况，确认异物来源和性质；然后根据法律规定和实际情况与顾客协商赔偿金额；如果协商无果，应准备好相关证据应对法律诉讼；最后，加强食品安全管理和员工培训，预防类似事件再次发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。