结论：公司非法解除劳动合同一年以上，员工仍然可以依法维权，包括通过劳动仲裁或诉讼途径主张权益。
详细分析：
法律时效性：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。但这一时效期间是从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果员工在公司非法解除劳动合同后，一年内未提起仲裁，但在此期间内存在时效中断或中止的情形（如员工向公司主张权利、公司同意履行义务等），则时效期间可以重新计算或延长。
- 更重要的是，法律并未规定超过一年后员工就完全丧失维权权利。如果员工能够证明自己在一年内因某些合理原因（如不可抗力、其他正当理由）未能及时提起仲裁，且该原因消除后立即采取了行动，那么其维权请求仍可能得到支持。此外，如果公司非法解除劳动合同的行为持续存在（如未支付经济补偿金、未办理离职手续等），则时效期间可能从该行为结束之日起计算。
维权途径：
- 劳动仲裁：员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司确认非法解除劳动合同的行为违法，并主张相应的赔偿（如经济补偿金、赔偿金等）。
- 诉讼：如果员工对劳动仲裁结果不满，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
实际操作建议：
- 收集证据：员工应尽可能收集与公司非法解除劳动合同相关的证据，如解除劳动合同的通知、工资单、工作记录、同事证言等。
- 咨询专业律师：由于劳动争议案件涉及的法律条款和程序较为复杂，员工在维权前最好咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及维权的最佳途径和策略。
- 及时行动：虽然法律并未完全剥夺超过一年后员工的维权权利，但员工仍应尽快采取行动，以免因时间过长导致证据灭失或难以收集。
举例说明：
假设员工A在2022年1月被公司非法解除劳动合同，但直到2023年2月才意识到自己的权利被侵害。如果员工A能够证明自己在2022年1月至2023年2月期间因某些合理原因（如生病、出差等）未能及时提起仲裁，且该原因消除后立即咨询了律师并准备提起仲裁，那么其维权请求仍可能得到劳动争议仲裁委员会或人民法院的支持。
总结与建议：
公司非法解除劳动合同一年以上，员工仍然可以依法维权。但为了确保维权成功，员工应尽快收集证据、咨询专业律师，并根据实际情况选择合适的维权途径。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。