砍伐别人承包山上的树属于违法行为，可能涉及行政处罚或刑事责任，具体处理方式需根据砍伐数量、行为性质及主观意图综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若砍伐数量较少，可能构成行政违法

• 法律依据：根据《森林法》第五十六条，采伐林地上的林木需申请采伐许可证，并严格按照许可证范围作业。若未取得许可证或超出许可范围砍伐他人承包山上的树木，即使数量较少，也可能被认定为“盗伐”或“滥伐”。
• 处理方式：
  • 林业主管部门可责令补种树木，并处以罚款（如盗伐林木价值3-5倍罚款，滥伐林木价值2-3倍罚款）；
  • 若树木属于国家重点保护物种，处罚可能更严厉。

2. 若砍伐数量较大，可能构成刑事犯罪

• 法律依据：根据《刑法》第三百四十五条：
  • 盗伐林木罪：以非法占有为目的，擅自砍伐他人承包山上的树木，数量较大的（如立木蓄积5立方米以上或幼树200株以上），处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；
  • 滥伐林木罪：虽持有采伐许可证，但违反许可证范围或数量砍伐，数量较大的（如立木蓄积15立方米以上或幼树500株以上），处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
• 关键点：是否以“非法占有为目的”是区分盗伐与滥伐的关键。若砍伐后出售牟利，更可能被认定为盗伐。

3. 特殊情形：误砍或经同意砍伐

• 误砍：若因疏忽误砍他人树木，需立即停止行为，与承包人协商赔偿（如树木价值、补种费用等）。若协商不成，可能面临民事赔偿诉讼。
• 经同意砍伐：若承包人明确同意砍伐（需书面证据），但未办理采伐许可证，仍可能因“无证采伐”被行政处罚，但一般不构成刑事犯罪。

4. 维权与救济建议

• 对承包人：若发现树木被砍伐，应立即报警并保留证据（如现场照片、视频、证人证言），通过林业部门或司法途径追究责任人行政或刑事责任，同时可提起民事诉讼要求赔偿损失。
• 对砍伐人：若已实施砍伐行为，建议主动向林业部门说明情况，配合调查，积极补种树木或赔偿损失，以争取从轻处理。

总结：砍伐他人承包山上的树木风险极高，轻则面临行政处罚，重则承担刑事责任。建议任何采伐行为均需依法申请许可证，并严格遵守许可范围。若涉及纠纷，可直接向我咨询具体法律程序和应对策略。