结论：签服务合同的车辆并不必须是营运性质车辆，这主要取决于服务合同的具体内容和双方当事人的约定。

分析说明：

1. 服务合同性质：

   • 服务合同是双方当事人约定一方为他方提供服务，他方支付报酬的合同。其核心在于服务的提供与报酬的支付，并不直接涉及车辆的性质。
   • 因此，除非服务合同中明确约定了车辆必须为营运性质，否则这一要求并非法律上的强制规定。

2. 车辆性质与服务合同的关系：

   • 营运性质车辆通常指的是用于商业运营、载客或载货的车辆，如出租车、货车等。这些车辆的使用目的、管理要求、税费标准等可能与非营运车辆有所不同。
   • 然而，在服务合同中，车辆的性质（营运或非营运）并不是决定合同效力的关键因素。关键在于车辆是否能够满足服务合同中约定的服务需求，以及双方当事人是否就此达成了一致。

3. 合同自由原则：

   • 根据合同自由原则，双方当事人在签订服务合同时，有权根据自身的需求和意愿约定合同的内容，包括车辆的性质、使用方式、报酬标准等。
   • 因此，如果双方当事人同意使用非营运性质车辆来提供服务，并且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么这样的约定是有效的。

法律建议：

• 在签订服务合同时，双方当事人应明确约定车辆的性质、使用方式、报酬标准等关键条款，以避免后续产生纠纷。
• 如果服务合同中涉及车辆的使用，建议双方当事人在合同中明确车辆的使用范围、保养责任、保险要求等，以确保服务的顺利进行和双方权益的保障。
• 如果对车辆性质或服务合同的具体内容有疑问或不确定，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

可能后果：

• 如果服务合同中未明确约定车辆的性质，而后续因车辆性质问题产生纠纷，双方当事人可能需要根据合同的具体内容、交易习惯以及相关法律法规来推断双方的真实意图，并据此解决纠纷。
• 如果服务合同中明确约定了车辆必须为营运性质，但实际使用的车辆为非营运性质，且这一行为违反了法律法规的强制性规定或损害了第三方利益，那么相关当事人可能需要承担相应的法律责任。