核心结论：若在不知情的情况下签订了涉及营运车的合同，可从以下角度处理：

1. 合同效力角度
   根据《民法典》第143条，合同生效需满足“行为人具有相应民事行为能力+意思表示真实+不违反法律强制性规定”三要件。若您在签约时完全不知车辆性质为营运车（例如对方故意隐瞒或未明确告知），可能构成“重大误解”或“欺诈”，此时可依据《民法典》第147-151条主张撤销合同。
   操作建议：立即收集证据（如聊天记录、车辆登记信息、对方承诺非营运的书面材料等），在知道撤销事由之日起90日内向法院或仲裁机构申请撤销合同，合同被撤销后自始无效，双方需返还财产或赔偿损失。

2. 合同履行角度
   若合同已部分履行（如已支付款项或接收车辆），需评估继续履行的风险：

   • 营运车特殊义务：营运车辆需办理《道路运输证》，驾驶员需具备从业资格证，且保险费用、税费、年检标准均高于非营运车。若合同未明确约定这些义务的承担方，可能引发纠纷。
     
   • 违约责任：若对方未履行告知义务导致您无法正常使用车辆（如因证件不全被处罚），可依据《民法典》第577条要求对方承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行或解除合同。
     操作建议：书面通知对方限期补办证件或调整合同条款，若对方拒绝，可暂停履行付款义务并保留证据，必要时通过诉讼解除合同。

3. 风险防范角度

   • 核实车辆性质：签约前通过“交管12123”APP查询车辆使用性质（输入车牌号即可查看），或要求对方提供《道路运输证》复印件。
     
   • 明确合同条款：在合同中增加“甲方保证车辆为非营运性质，若因车辆性质导致乙方损失的，甲方需全额赔偿”等条款。
     
   • 保留沟通记录：所有与对方的协商均通过书面形式（微信、邮件等）进行，避免口头约定。

特殊提醒：若您已实际使用车辆并产生营运收入（如网约车接单），即使不知情也可能被认定为“默认接受营运性质”，此时撤销合同的主张可能不被支持。建议尽快停止营运行为并固定证据，降低法律风险。

如有进一步细节（如合同具体条款、对方是否隐瞒关键信息等），可直接向我补充说明，我会为您制定更精准的应对方案。