结论概述：当抵押车被卖了且卖的钱大于所欠债务时，处理方式主要取决于抵押权是否已合法设立、债务是否已到期以及抵押权人（债权人）的意愿。以下是从不同角度对此问题的详细分析。

一、抵押权已合法设立且债务已到期

1. 抵押权人优先受偿：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权人在债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，有权就抵押财产优先受偿。
   • 在此情况下，如果抵押车被卖出且所得价款超过了所欠债务，抵押权人（债权人）有权从卖车所得中优先受偿其债权部分。

2. 剩余款项的处理：

   • 超出债权部分的款项，原则上应归抵押人（即车主）所有。
   • 如果抵押权人与抵押人在抵押合同中有特别约定，比如约定超出部分也归抵押权人所有，那么需按照合同约定处理。但此类约定需合法且不得损害抵押人的合法权益。

3. 实际操作建议：

   • 抵押权人应与抵押人协商，明确剩余款项的归属和支付方式。
   • 如果协商不成，抵押权人或抵押人可以通过法律途径解决争议，比如向法院提起诉讼。

二、抵押权未合法设立或债务未到期

1. 抵押权未设立：

   • 如果抵押权未依法设立（比如未办理抵押登记），那么抵押权人无权就抵押财产优先受偿。
   • 在此情况下，如果抵押车被卖出，所得价款应全部归抵押人所有。抵押权人只能通过其他法律途径（如起诉要求债务人履行债务）来追讨欠款。

2. 债务未到期：

   • 如果债务尚未到期，抵押权人通常无权要求提前处置抵押财产。
   • 如果抵押车被非法卖出，抵押权人可以要求卖出方（可能是抵押人或第三方）返还车辆或赔偿损失。同时，抵押权人也有权要求债务人继续履行债务。

三、特殊情况考虑

1. 抵押权人与卖出方的关系：

   • 如果抵押权人参与了抵押车的卖出过程，或者与卖出方有某种关联，那么可能需要考虑是否存在恶意串通损害抵押人利益的情况。
   • 在此情况下，抵押人可以依法主张撤销卖出行为或要求赔偿损失。

2. 法律程序与证据收集：

   • 无论哪种情况，涉及法律争议时，都应注重法律程序的遵循和证据的收集。
   • 抵押权人或抵押人应保留好相关合同、登记证明、卖出协议等证据材料，以便在需要时提供给法院或仲裁机构。

后续行动建议：

• 如果您是抵押权人，且遇到抵押车被卖出且所得价款超过所欠债务的情况，建议首先与抵押人协商剩余款项的归属和支付方式。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决争议。
• 如果您是抵押人，且发现抵押车被非法卖出或所得价款被不当处理，建议立即收集证据并咨询专业律师，以便通过法律途径维护自己的合法权益。

温馨提示：法律问题往往复杂多变，具体处理方式还需根据案件的具体情况和相关法律法规进行综合判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。