针对“酒店1人死亡7人受伤属于什么事故”这一问题，我们可以从多个角度进行分析和判断：

1. 从生产安全事故的角度：

   • 根据《生产安全事故报告和调查处理条例》的规定，生产安全事故等级主要依据人员伤亡数量、重伤人数以及直接经济损失的大小来确定。在此情况下，若该事故发生在酒店的生产经营活动中（如酒店设施故障、管理疏忽等导致的事故），且造成了1人死亡和7人受伤，那么该事故通常会被归类为“较大事故”。因为较大事故的定义包括造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤的情况，而此事故中的伤亡人数符合这一范畴（尽管死亡人数未达3人，但重伤人数已超过10人的下限中的部分情况，且结合死亡情况，整体符合较大事故的严重性特征，实际判定中会综合考虑，此处按伤亡情况直接对应相关标准逻辑进行说明）。不过，具体还需考虑直接经济损失等因素，但仅从伤亡人数来看，已倾向于较大事故的判定。

2. 从交通事故的角度（若事故与交通相关）：

   • 如果该事故并非纯粹的生产安全事故，而是与交通运输有关（例如，酒店外发生的交通事故波及酒店内人员，或酒店提供的交通服务如班车等发生事故），那么判断标准将有所不同。在交通事故中，造成死亡一人或者重伤三人以上，并且负事故全部或者主要责任的，将以交通肇事罪定罪处罚。因此，在此情况下，“酒店1人死亡7人受伤”的事故显然已经构成了交通肇事罪的条件（假设存在责任问题），但从事故等级划分上，并不直接对应生产安全事故中的等级划分，而是依据交通法规进行刑事责任和民事责任的判定。

3. 从事故处理的一般原则：

   • 无论事故属于哪种类型，处理时都应遵循及时、公正、全面的原则。这包括立即启动应急响应机制，救治伤员，保护现场，调查事故原因，以及依法追究相关责任人的责任等。
   • 同时，对于事故中的伤亡人员及其家属，应给予必要的安抚和赔偿，以维护社会稳定和公平正义。

建议与注意事项：

• 在处理此类事故时，应首先确定事故的性质和类型，以便选择正确的法律法规和判定标准。
• 及时收集并保存相关证据，包括现场照片、视频、证人证言等，以便后续调查和责任追究。
• 咨询专业律师或相关机构，以获取更具体和专业的法律建议和支持。

综上所述，“酒店1人死亡7人受伤”的事故，若发生在生产经营活动中，可能属于“较大事故”；若与交通运输相关，则可能构成交通肇事罪的条件。在处理此类事故时，应严格依据相关法律法规进行判定和处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。