在烟花爆竹无证经营的行政处罚中，违法所得金额的锁定主要通过以下几种方式实现，具体依据《行政处罚法》《无证无照经营查处办法》及相关地方性法规，结合执法实践综合认定：

1. 直接证据锁定：以书面记录或财务凭证为核心

• 销售单据：包括发票、收据、送货单等，需明确记载销售时间、数量、单价及总金额。若经营者未开具正规票据，执法部门可要求其提供手写记录或电子数据（如微信转账记录、短信记录）。
• 财务账簿：若经营者有完整账目，需调取收入明细、成本支出等，通过“收入-成本=利润”公式计算违法所得。若账目不完整或故意隐匿，可能被推定为全部收入为违法所得。
• 电子数据：如银行流水、第三方支付记录（支付宝、微信支付），需与销售行为关联。例如，通过转账备注“烟花爆竹款”或交易时间与销售时间吻合来锁定金额。

2. 间接证据推定：以行业惯例或合理估算为补充

• 进货凭证：若经营者能提供进货单据（如批发商出具的发货单），可结合进货数量与市场零售价推算违法所得。例如，进货100箱烟花，每箱进价200元，市场零售价500元，则违法所得至少为（500-200）×100=3万元。
• 证人证言：包括购买者、运输人员或同行业者的陈述，需与其他证据相互印证。例如，购买者指认购买数量及金额，且与电子数据一致。
• 现场查获：若执法部门在现场查获未销售的烟花爆竹，可结合进货价与市场价估算潜在违法所得。例如，查获50箱未销售烟花，每箱进价300元，市场价600元，则潜在违法所得为（600-300）×50=1.5万元。

3. 特殊情形处理：以法律原则为兜底

• 成本扣除争议：若经营者主张扣除运输、仓储等成本，需提供合法凭证（如合同、发票）。若无法提供，可能被认定为“违法成本不予扣除”，直接以全部收入为违法所得。
• 主观恶意认定：若经营者存在伪造证据、隐匿账目等行为，可能被认定为“主观恶意明显”，从而加重处罚幅度（如按最高倍数罚款）。
• 地方性法规：部分省份（如湖南、江西）出台了烟花爆竹管理条例，可能对违法所得计算有细化规定（如按销售额的固定比例认定），需结合当地规定执行。

4. 执法程序要求：以合法性为前提

• 调查取证：执法部门需至少2名执法人员出示证件，并制作询问笔录、现场检查笔录等，确保程序合法。
• 告知权利：在作出处罚前，需告知经营者陈述、申辩权利，并听取其意见。若经营者对违法所得金额有异议，需提供反证。
• 听证程序：若拟没收金额较大（如超过1万元），经营者有权要求听证，执法部门需组织听证并记录在案。

建议：若您或他人涉及此类案件，需尽快整理所有销售记录、财务凭证及进货单据，并咨询专业律师分析证据链完整性。若证据不足，可通过申请行政复议或提起行政诉讼主张权利。如有具体案件细节，可直接向我咨询，我将结合证据材料提供针对性建议。