针对您提出的“超限超载3次以上的人员和车辆怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您进行详细解答。
首先，我们需要明确的是，超限超载是一种严重的交通违法行为，它不仅会对道路交通安全构成威胁，还会对车辆本身造成损害。对于超限超载3次以上的人员和车辆，处罚将更为严厉。
一、对人员的处罚
罚款：
- 根据超载的车辆类型和超载比例，驾驶人员将面临不同额度的罚款。一般来说，超载比例越高，罚款金额也越大。对于多次超载的驾驶人员，罚款金额可能会累加，甚至达到更高的标准。
扣分：
- 驾驶人员超载行为还会被记入交通违法记分系统。根据超载的严重程度，驾驶人员可能会被记6分、12分甚至更多。多次超载可能导致驾驶人员的驾驶证被吊销或降级。
拘留：
- 在某些严重情况下，如超载导致交通事故或多次超载拒不改正的，驾驶人员可能会被行政拘留。
二、对车辆的处罚
罚款：
- 车辆因超载也将面临罚款处罚。罚款金额根据超载比例和车辆类型确定，多次超载的车辆罚款金额可能会累加。
扣留车辆：
- 公安机关交通管理部门有权扣留超载的机动车，直至违法状态消除。这意味着车辆将被暂时停止使用，直到驾驶人员采取措施减轻超载或接受处罚。
强制卸载：
- 对于严重超载的车辆，交通管理部门可能会要求驾驶人员立即卸载超载部分，以确保车辆符合安全标准。
吊销车辆运营证：
- 对于营运车辆，如多次超载且拒不改正的，交通管理部门可能会吊销其车辆运营证，禁止其继续从事营运活动。
三、其他处罚措施
对运输单位的处罚：
- 如果运输单位的车辆存在超载行为且经处罚后仍不改正的，将对直接负责的主管人员处二千元以上五千元以下罚款。
影响保险理赔：
- 超载行为还可能影响保险公司的理赔。对于超出核定人数的乘客或货物，保险公司通常不会进行赔付，相关费用需由车主或驾驶人员自行承担。
四、安全与法律双重警示
超限超载不仅面临上述的法律处罚，更重要的是它隐藏着巨大的安全隐患。超载会严重影响车辆的稳定性和制动性能，增加发生交通事故的风险。在事故发生时，超载的乘客或货物可能因未得到妥善固定而遭受更严重的伤害。
五、建议
严格遵守交通规则：
- 驾驶人员和车主应严格遵守交通规则，坚决避免超载行为的发生。
定期检查车辆：
- 定期检查车辆的载重能力和安全性能，确保车辆符合安全标准。
加强安全教育：
- 加强对驾驶人员的安全教育，提高他们的安全意识和法律意识。
咨询当地交通管理部门：
- 如果您对具体的处罚标准或执行情况有疑问，建议咨询当地的交通管理部门或专业律师，以获取最准确的法律意见和帮助。
综上所述，超限超载3次以上的人员和车辆将面临严格的法律处罚和安全隐患。为了您和他人的安全，请务必严格遵守交通规则，坚决避免超载行为的发生。