针对男人欠女人1000元不还的情况，可以按照以下步骤处理：

1. 友好协商：

   • 首先，建议双方进行友好协商，尝试通过沟通解决问题。可以明确表达还款的意愿和期限，看对方是否愿意配合还款。这种方式成本最低，也最有可能快速解决问题。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，接下来需要收集相关证据来支持自己的主张。证据可以包括借条、转账记录、聊天记录等，这些都能证明借款事实的存在以及对方的还款义务。
   • 证据的重要性：在法律程序中，证据是决定案件胜负的关键因素。没有充分的证据，即使借款事实存在，也可能因为无法证明而无法追回欠款。

3. 发送律师函或催款通知：

   • 在收集到足够证据后，可以考虑通过律师发送律师函或自行发送催款通知给对方。律师函通常具有更强的法律效力，能够给对方施加一定的压力，促使其还款。
   • 律师函的作用：律师函不仅是对对方的一种正式警告，也是后续法律程序的重要准备。它表明你已经采取了法律手段来维护自己的权益，有助于推动问题的解决。

4. 提起诉讼：

   • 如果对方仍然拒绝还款，可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提交之前收集的证据，并按照法院的要求进行诉讼活动。
   • 诉讼流程：
     • 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由。
     • 提交法院：将起诉状及相关证据提交给有管辖权的法院。
     • 法院受理：法院审查后，如果符合立案条件，会予以受理。
     • 开庭审理：法院会安排开庭时间，双方进行辩论和质证。
     • 判决执行：如果法院判决支持你的诉讼请求，对方需要在规定期限内履行还款义务。如果对方不履行，可以申请法院强制执行。
   • 诉讼成本：虽然诉讼需要一定的时间和费用，但对于金额不大（如1000元）的借款纠纷，法院通常会简化程序，降低诉讼成本。此外，如果胜诉，诉讼费用通常由败诉方承担。

5. 考虑其他途径：

   • 除了诉讼外，还可以考虑通过调解、仲裁等方式解决纠纷。这些方式通常更加灵活和高效，但也需要双方自愿配合。

在处理此类纠纷时，需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对自己造成不利影响。
• 及时行动：不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
• 寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。

最后，建议你在处理此类纠纷时保持耐心和信心。虽然追回欠款可能需要一定的时间和努力，但只要你采取了正确的措施并坚持下去，通常都能够取得满意的结果。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。