面对别人欠你1000元不还的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：
- 首先，尝试与欠款人进行面对面的交流，或者通过电话、短信、微信等方式进行沟通。以礼貌但坚定的态度提醒对方借款的事实，并询问其不还款的具体原因。
- 在沟通过程中，可以给予对方一定的宽限期，比如约定一个具体的还款日期，并要求对方出具书面承诺或欠条作为证据。
保留记录：
- 无论是聊天记录、通话录音还是书面承诺，都要妥善保存好，以备后续需要。这些记录可以作为证明借款事实和还款约定的关键证据。
二、考虑发送催款函或律师函
催款函：
- 若直接沟通无果，你可以自行撰写或通过专业机构发送催款函。催款函中应详细列明借款事实，包括借款金额、时间、约定的还款方式等，并明确要求对方在一定期限内还款。
- 发送催款函时，要保留好发送凭证，如邮寄回执、电子邮件记录等。
律师函：
- 如果催款函没有效果，你可以考虑委托律师发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，有时能够促使欠款人主动还款，避免进一步的法律纠纷。
三、依法提起诉讼
准备材料：
- 在提起诉讼前，务必收集好能够证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据对于证明双方存在借贷关系以及借款的金额、时间等至关重要。
- 同时，撰写起诉状，写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
诉讼流程：
- 向有管辖权的法院提交起诉状和证据。一般向被告住所地的基层人民法院提起诉讼；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
- 法院受理后，会安排开庭审理。在庭审过程中，要充分陈述自己的主张，并出示相关证据。
- 法院会根据双方的陈述和证据进行审理，并作出判决。如果法院判决支持你的诉讼请求，而对方仍不履行还款义务，你可以在规定时间内申请强制执行。
四、其他途径
调解：
- 在诉讼过程中或之前，你可以尝试通过人民调解委员会等第三方机构进行调解。调解员会根据事实和法律，组织双方当事人进行调解，促成双方达成还款协议。
- 经人民调解委员会调解达成的调解协议具有法律约束力，当事人应按约定履行。
申请支付令：
- 如果债权人与债务人没有其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。这是一种简便快捷的方式，特别适用于金额较小、事实清楚的借款纠纷。
- 法院受理申请后，经审查债权债务关系明确、合法的，会在受理之日起十五日内向债务人发出支付令。债务人应在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。若债务人不提出异议又不履行支付令，你可向法院申请执行。
总结与建议：
面对欠款不还的情况，首先尝试通过友好协商和第三方调解来解决纠纷，这有助于保持双方关系，避免矛盾激化。如果这些方法均无效，那么依法提起诉讼或申请支付令是维护自己合法权益的有效途径。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并按照法律规定的步骤逐步行动。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。