结论：当别人欠你一千块钱不还时，你可以优先尝试友好协商，若协商无果且证据确凿，可通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。同时，要关注诉讼时效问题，确保在法律规定的期限内行使权利。
一、友好协商
主动沟通：
- 选择一个合适的时间和地点，与欠款人进行面对面的友好交流。
- 保持平和的态度，询问对方未还款的原因，并表达你对这笔钱的需求。
- 尝试友好协商还款计划，比如分期还款或延长还款期限，以达成双方都能接受的解决方案。
保留记录：
- 在沟通过程中，尽量通过文字或录音的方式保留证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
二、发送催款函/律师函
催款函：
- 如果友好协商无果，你可以自行撰写或通过专业机构发送催款函。
- 催款函中应明确要求对方在一定期限内还款，并告知逾期将采取法律手段。
律师函：
- 委托律师发送律师函，律师函具有更强的法律效力，能够给对方施加更大的心理压力。
- 律师函中会详细阐述欠款事实、法律依据及还款要求，促使对方尽快还款。
三、采取法律途径
申请支付令：
- 如果欠款人承认借款事实但拖延还款，你可以向法院申请支付令。
- 法院会根据申请向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。
- 若对方未在规定期限内提出异议，支付令生效，你可以通过法院强制执行其财产。
提起诉讼：
- 准备诉讼材料：撰写起诉状，明确原被告身份信息、诉讼请求（包括本金、利息等）及事实和理由。同时，收集借条、转账记录、聊天记录等相关证据，形成完整的证据链。
- 立案：将诉讼材料提交至有管辖权的法院立案庭，缴纳诉讼费用并等待法院审查立案。
- 审理和判决：参与庭审过程，进行举证、质证和辩论。法院将依据事实和法律作出判决。
- 执行：若判决生效后欠款人仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过查询、冻结、划拨银行存款或查封、扣押、拍卖财产等措施实现债权。
四、关注诉讼时效
- 在追讨欠款过程中，务必关注诉讼时效问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权请求权的诉讼时效期间通常为三年（具体可能因地区或案件类型有所不同，请以当地法律法规为准）。
- 如超过诉讼时效期间未提起诉讼或主张权利，可能会丧失胜诉权。因此，建议你在发现欠款人拒不还款后，尽快采取法律行动。
最后建议：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。优先尝试友好协商解决，若协商无果且证据确凿，再果断采取法律途径。同时，务必保留好相关证据，以确保法律程序的顺利进行。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。