若您借给别人一千元，对方不还，您可以通过以下法律途径来维护自己的合法权益：
一、沟通协商与催款函
友好沟通：
- 首先，您可以尝试与借款人进行友好沟通，明确表达您催款的诉求，要求其限期归还借款。这是最为直接且成本最低的方式，有助于维护双方的关系，并可能快速解决问题。
发送催款函：
- 若沟通无果，您可以考虑发送催款函。催款函应以书面形式正式告知对方还款要求及逾期后果，这有助于固定相关证据，为后续的法律诉讼做准备。
二、法律诉讼
准备证据：
- 在决定提起诉讼前，您需要准备好能够证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将对于证明借款关系及借款金额、还款期限等关键信息至关重要。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确您的诉讼请求，如要求归还借款及可能产生的利息等，并阐述借款事实及理由。若您在撰写起诉状方面遇到困难，可以寻求法律专业人士的帮助，或者根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
向法院提起诉讼：
- 准备好相关证据和起诉状后，您可以向被告住所地或合同履行地法院提起诉讼。法院在受理后，会安排开庭审理，双方进行举证质证。若您的证据充分，法院会依法作出判决，要求被告归还借款。
三、申请强制执行
判决生效后申请：
- 若法院判决生效后，对方仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取查封、扣押、冻结被告财产等措施，以确保判决的执行。
执行措施：
- 在强制执行过程中，法院可能会采取多种措施来促使被告履行还款义务，如查询、冻结、划拨被告的银行账户资金，查封、扣押被告的财产等。
四、注意事项
诉讼时效：
- 需要注意的是，民事诉讼有时效限制，一般为三年。因此，您要及时主张权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
诉讼成本：
- 诉讼过程可能会产生一定的费用，如诉讼费、鉴定费等。虽然最终胜诉后，诉讼费一般由败诉方承担，但您仍需考虑诉讼成本与收益的平衡。
调解与协商：
- 在整个过程中，您也可以考虑通过第三方调解机构进行调解，尝试协商解决纠纷。这有助于降低诉讼成本，并可能更快地解决问题。
建议您在采取任何法律行动前，都应充分了解相关法律程序和风险，并考虑咨询法律专业人士的意见。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。