结论：原告变更抚养权一审赢了但判决书下来维持原判，原告不服又上诉的，二审是否会恢复变更抚养权，取决于二审法院对案件事实的重新审查和法律适用，无法直接预测结果，但可以从以下几个角度进行分析。

分析角度一：二审法院的审查范围

1. 事实审查：二审法院会对一审法院认定的事实进行全面审查，包括双方当事人的抚养能力、孩子的意愿（如果孩子已达到一定年龄）、原抚养环境对孩子的影响等。如果二审法院认为一审法院认定的事实存在错误或遗漏，可能会对抚养权进行重新判定。

2. 法律适用：二审法院还会审查一审法院在法律适用上是否正确。如果一审法院在法律适用上存在错误，二审法院会依法进行纠正，并可能因此改变抚养权的判定。

分析角度二：上诉理由及证据

1. 上诉理由：原告在上诉时需要提出具体的上诉理由，如一审法院认定事实不清、证据不足、法律适用错误等。这些理由将直接影响二审法院对案件的看法和判决。

2. 新证据：如果原告在二审中能够提供新的证据，这些证据可能对抚养权的判定产生重要影响。例如，如果原告能够证明自己在抚养能力上有了显著提升，或者原抚养环境对孩子产生了不利影响，那么二审法院可能会考虑变更抚养权。

分析角度三：二审法院的判决倾向

1. 保护未成年人利益：在抚养权纠纷中，二审法院通常会优先考虑未成年人的利益。如果二审法院认为变更抚养权更有利于孩子的成长和发展，那么可能会支持原告的上诉请求。

2. 维持判决稳定性：另一方面，二审法院也会考虑判决的稳定性。如果一审法院的判决在事实认定和法律适用上均无明显错误，且变更抚养权可能对孩子造成不必要的动荡和影响，那么二审法院可能会维持原判。

建议：

1. 充分准备上诉材料：原告在上诉时应充分准备上诉材料，包括上诉理由、新证据等，以支持自己的上诉请求。

2. 寻求专业律师帮助：由于抚养权纠纷涉及复杂的法律问题和事实认定，建议原告在上诉前寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

3. 关注孩子意愿：如果孩子已达到一定年龄，其意愿对抚养权的判定可能产生重要影响。原告在上诉过程中应关注孩子的意愿，并尽可能提供相关证据。

后续行动：

• 如果二审法院维持原判，原告可以考虑是否继续通过法律途径维护自己的权益，如申请再审等。但需要注意的是，再审的申请条件和程序较为严格，且成功率相对较低。
• 如果二审法院变更了抚养权，原告应遵守判决结果，并积极履行抚养义务，为孩子提供一个良好的成长环境。

总之，二审是否会恢复变更抚养权取决于多种因素的综合考量。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。