结论：在没有监控视频的情况下，车辆鉴定可以在一定程度上还原事故经过，但具体还原程度取决于多种因素。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、车辆鉴定的作用

车辆鉴定是通过专业的技术手段对事故车辆进行勘查、分析，以确定事故发生时的车辆状态、行驶轨迹、碰撞部位及力度等信息。在交通事故中，车辆鉴定是还原事故经过的重要手段之一，尤其在缺乏监控视频等直接证据的情况下，车辆鉴定结果往往成为认定事故责任的关键依据。

二、车辆鉴定能还原哪些信息

1. 碰撞部位与力度：通过鉴定车辆碰撞部位的损伤程度、变形情况等，可以推断出碰撞时的力度和角度，从而还原事故发生的瞬间情况。
2. 行驶轨迹：根据车辆轮胎的磨损情况、刹车痕迹等，可以分析出车辆在事故发生前的行驶轨迹，包括是否超速、是否违规变道等。
3. 车辆状态：鉴定车辆在事故发生时的制动系统、转向系统等是否正常工作，以及车辆是否超载、是否改装等，这些信息对于认定事故责任具有重要意义。

三、车辆鉴定的局限性

1. 信息完整性：车辆鉴定虽然能提供大量关于事故车辆的信息，但无法完全还原事故发生的全过程。例如，它无法确定事故发生时电动车的行驶速度、方向等关键信息。
2. 鉴定准确性：车辆鉴定的准确性受到多种因素的影响，包括鉴定人员的专业水平、鉴定设备的精度、事故现场的保存情况等。因此，鉴定结果可能存在一定的误差或不确定性。
3. 证据效力：虽然车辆鉴定结果在法律上具有一定的证据效力，但它并不是认定事故责任的唯一依据。在缺乏其他直接证据的情况下，车辆鉴定结果可能需要与其他证据相互印证，才能形成完整的证据链。

四、在没有监控视频的情况下如何处理

1. 立即报警并保护现场：事故发生后，第一时间拨打交警电话报警，并尽量保护现场不被破坏，以便交警进行勘查和取证。
2. 全面收集证据：除了车辆鉴定外，还应尽可能收集其他证据，如现场照片、目击证人证言、其他监控视频（如附近商铺、居民楼的私人监控）等。这些证据可以与车辆鉴定结果相互印证，提高事故认定的准确性。
3. 配合交警调查：如实陈述事故经过，不得隐瞒或谎报信息。交警会根据现场勘查、询问双方当事人和目击者等方式，尽可能还原事故发生经过，并出具事故责任单。
4. 协商赔偿或提起诉讼：根据事故责任认定结果，向责任方提出合理的赔偿要求。如果协商不成或对赔偿金额存在较大分歧，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，提供充分的证据支持自己的主张，包括车辆鉴定报告、现场照片、证人证言等。

建议：在处理此类交通事故时，务必保持冷静、及时报警并全面收集证据。同时，建议咨询专业律师（即我本人，曲运超律师，专注于交通事故领域），以便更好地维护自己的合法权益。