关于“三级教育是否要签订简易劳动合同”的问题，首先我们需要明确“三级教育”通常指的是企业对新入职员工进行的公司级、部门级、班组级的安全教育培训，这是确保员工了解并遵守企业安全规定的重要环节。而签订劳动合同则是确立劳动关系、明确双方权利和义务的法律行为。
接下来，我们结合您提供的参考信息进行分析：
劳动合同的签订依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当签订书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者的基本要求，旨在保护双方的合法权益。
简易劳动合同的适用：
- 住房和城乡建设部、人力资源社会保障部联合印发的《建筑工人简易劳动合同(示范文本)》是为了规范建筑用工管理、保障建筑工人合法权益而制定的。虽然它特别针对建筑工人，但简易劳动合同的概念和原则同样适用于其他行业的劳动者，包括参与三级教育的新入职员工。
三级教育与劳动合同的关系：
- 三级教育是企业对新员工进行的安全教育培训，是员工入职前的重要环节。而签订劳动合同则是确立劳动关系的法律行为，两者并不冲突。实际上，在员工完成三级教育并正式入职后，企业应当与其签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。
实际操作建议：
- 对于参与三级教育的新入职员工，企业可以在其完成教育并决定录用后，与其签订简易劳动合同（如果符合使用简易劳动合同的条件）或标准劳动合同。简易劳动合同可以简化一些条款，但必须包含劳动合同法规定的基本内容，如工作内容、工作地点、劳动报酬、工作时间和休息休假等。
综上所述，三级教育本身并不直接要求签订简易劳动合同，但员工在完成三级教育并正式入职后，企业应当与其签订劳动合同（可以是简易劳动合同或标准劳动合同），以确立劳动关系并明确双方的权利和义务。这样做既符合法律法规的要求，也有助于保护企业和员工的合法权益。