结论：公司说交接完才能离职这一说法并非绝对，具体要看劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。

分析如下：

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位在签订劳动合同时，可以就离职的相关事宜进行约定。如果劳动合同中明确规定了员工离职前需要完成交接工作，那么员工应当遵守这一约定，在完成交接后才能离职。
   • 如果劳动合同中没有明确规定离职前需要交接，或者规定不明确，那么员工在提前通知用人单位（通常是提前三十日以书面形式通知，试用期提前三日）后，即可离职，无需等待交接完成。

2. 法律法规的规定：

   • 即使劳动合同中没有明确规定离职交接，从职业道德和行业规范的角度出发，员工在离职前也应当尽量完成手头的工作交接，以确保公司的正常运营不受影响。但这并不意味着公司可以以此为由阻止员工离职。
   • 如果员工未按照劳动合同或公司规定完成交接工作，给公司造成损失的，公司有权要求员工承担赔偿责任。但这并不改变员工离职的合法性，只是涉及到了赔偿问题。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于员工而言，在离职前最好与用人单位就交接事宜进行明确沟通，了解公司的具体要求和流程，尽量在离职前完成交接工作，以避免不必要的纠纷。
   • 如果公司以交接未完成为由阻止员工离职，员工可以与公司进行协商，或者向劳动监察部门投诉，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。

可能遇到的法律后果：

• 如果员工未按照劳动合同或公司规定完成交接工作，且给公司造成了实际损失，公司有权要求员工进行赔偿。赔偿的金额通常根据公司的实际损失和员工的过错程度来确定。
• 如果公司以交接未完成为由非法阻止员工离职，员工有权向劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁，要求公司确认其离职的合法性，并可能要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金（如果适用）。

总结与建议：

公司说交接完才能离职这一说法并非绝对，具体要看劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。在离职前，员工最好与公司就交接事宜进行明确沟通，并尽量完成交接工作。如果遇到公司非法阻止离职的情况，员工应当及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。