结论：托人办事没证据拿钱是否犯法，取决于行为本身的性质及其是否符合法律法规，而非是否有证据。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法民事行为角度
正常委托关系：
- 在正常的民事委托关系中，比如你委托朋友帮忙代买物品、处理一些生活事务等，双方基于真实意思表示，且内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，你给予朋友现金作为报酬或费用，这是合法的。
- 举例：你让朋友帮忙去超市买些日用品，之后给了朋友50元作为跑腿费，这种行为就是合法的民事委托行为，即使没有留下书面证据，也不构成违法。
证据缺失的影响：
- 在正常的民事委托关系中，即使没有直接证据证明现金往来，也不构成违法。不过，在发生纠纷时，可能会面临举证困难的问题。比如，如果朋友事后否认收到过你的钱，而你又没有证据证明，那么在法律上你可能难以维护自己的权益。
二、违法犯罪行为角度
行贿受贿行为：
- 无论是国家工作人员还是非国家工作人员，如果利用职务便利收受或给予现金以谋取利益，均可能构成受贿罪或行贿罪。这些行为的违法性不依赖于证据的存在，一旦查证属实，将依法追究刑事责任。
- 举例：你为了获得某个项目的合同，给负责审批的国家工作人员送了现金，即使没有留下任何证据，这种行为也构成行贿罪。同样，如果国家工作人员接受了你的现金并为你谋取了利益，那么他就构成了受贿罪。
其他违法犯罪行为：
- 除了行贿受贿外，如果托人办事的行为本身涉及其他违法犯罪活动，如诈骗、敲诈勒索等，那么即使没有证据证明现金往来，也可能构成相应的违法犯罪。
- 举例：你以帮忙办事为名，骗取了他人的财物，即使没有留下书面证据，这种行为也构成诈骗罪。
三、实际操作中的建议
遵守法律法规：
- 在任何情况下，都应遵守法律法规，不进行任何形式的贿赂或其他违法犯罪行为。这是维护社会秩序和公平正义的基本要求。
保留证据：
- 对于可能的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，应妥善保存。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用，有助于你维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果你对托人办事拿钱的行为是否合法存在疑问，或者已经涉及到了法律纠纷，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。
总结：托人办事没证据拿钱是否犯法，关键在于行为本身的性质。如果是正常的民事委托关系，且内容合法，那么即使没有证据也不构成违法；但如果涉及行贿受贿或其他违法犯罪行为，那么即使没有证据也可能构成犯罪。因此，在任何情况下，都应坚守法律底线，远离违法犯罪行为。