结论：针对您未与电信公司签电子协议，但电信公司声称您已签且无法提供协议的情况，您可以从核实电信公司说法、收集证据、与电信公司协商、向相关部门投诉以及寻求法律救济等多个角度来处理。

详细分析：

1. 核实电信公司说法：

   • 首先，您可以要求电信公司详细说明他们认为您已经签署电子协议的具体情况，包括签署的时间、方式、地点等。
   • 询问电信公司为何无法提供协议文本，是因为技术原因、管理疏忽还是其他原因。

2. 收集证据：

   • 自身记录：检查自己的手机、电脑等设备，看是否有与电信公司相关的电子协议签署记录或通知。
   • 通信记录：保存与电信公司的所有通信记录，包括短信、邮件、通话记录等，这些可能作为证明您未签署协议的间接证据。
   • 证人证言：如果有其他人可以证明您未签署该协议，如家人、朋友等，他们的证言也可能对案件有帮助。

3. 与电信公司协商：

   • 在收集了足够证据后，您可以尝试与电信公司进行协商，要求他们提供协议文本或解释为何认为您已签署。
   • 如果电信公司仍然坚持其说法，您可以提出异议，并要求他们解决此问题，如取消相关服务、退还费用等。

4. 向相关部门投诉：

   • 如果与电信公司的协商无果，您可以向当地的消费者权益保护机构或通信管理部门投诉。
   • 投诉时，提供您收集的证据和与电信公司的沟通记录，以便相关部门能够了解情况并作出处理。

5. 寻求法律救济：

   • 起诉：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求电信公司承担违约责任或侵权责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同应当采用书面形式订立，且双方应当意思表示真实。如果电信公司无法提供您签署的协议文本，且您能够证明自己未签署该协议，那么电信公司可能构成违约或侵权。
   • 诉讼准备：在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师以了解诉讼流程和可能的风险。

后续行动建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性，不要与电信公司发生不必要的冲突。
• 及时收集并保存所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。