结论：起诉商户噪音扰民，一般不会妨碍其出兑店铺，但具体是否受影响需视案件进展及法院采取的措施而定。
分析说明：
噪音扰民起诉的法律基础：
- 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》及相关地方性法规，商户在经营活动中产生的噪音若超过法定标准，干扰他人正常生活、工作和学习，即构成噪音扰民，受害者有权向法院提起诉讼，要求商户停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
起诉对商户出兑店铺的影响：
- 一般情况：起诉商户噪音扰民，主要是要求商户承担民事责任，如停止噪音、赔偿损失等。这一法律行为本身并不直接涉及商户的财产处分权，因此，在一般情况下，不会妨碍商户出兑店铺。
- 特殊情况：如果法院在审理过程中认为商户的噪音行为严重，且可能继续对周边环境造成损害，为了保障受害者的权益和防止损害扩大，法院可能会根据受害者的申请或依职权采取保全措施，如查封、扣押、冻结商户的财产等。但这些措施通常针对的是商户的特定财产，而非其整体经营权或出兑权。除非商户的店铺本身是噪音产生的源头（如音响设备等），且这些设备被法院查封或扣押，才可能间接影响商户的出兑。
- 案件执行阶段：如果商户在判决后拒不履行停止噪音、赔偿损失等义务，受害者可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院可能会采取更严厉的措施，如限制商户的高消费行为、将其纳入失信被执行人名单等。但这些措施同样不直接涉及商户的出兑权，除非商户因被执行而陷入经营困境，无法继续经营，从而间接影响其出兑。
商户出兑的法律考量：
- 商户出兑店铺，通常涉及的是商户与受让方之间的合同关系。只要商户在出兑过程中遵守相关法律法规，如实告知受让方店铺的实际情况（包括是否存在法律纠纷等），并办理好相关手续，出兑行为本身是合法的。
- 如果商户因噪音扰民被起诉，且案件正在审理或执行过程中，商户在出兑时应如实告知受让方这一情况，以免因隐瞒而引发后续的法律纠纷。
行动建议：
- 如果您因商户噪音扰民而打算起诉，可以依法向法院提起诉讼，要求商户承担相应的民事责任。
- 在起诉过程中，您可以关注案件的进展情况，并根据需要向法院申请采取保全措施或强制执行措施。
- 如果您是商户，且因噪音扰民被起诉，应积极配合法院的审理和执行工作，尽快解决噪音问题，以免对店铺的经营和出兑造成不利影响。
- 无论是受害者还是商户，在涉及噪音扰民的法律纠纷中，都可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
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