酒店员工迟到扣工资是否合法，需分情况讨论：

1. 若公司规章制度合法且员工知晓：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定，并将这些规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。
   • 如果酒店的规章制度中明确规定了迟到扣工资的条款，并且这一规章制度已经通过合法程序制定，且已向员工公示或告知，那么酒店依据此规章制度对迟到员工进行扣工资，是合法的。但需要注意的是，扣工资的幅度应当合理，不能违反法律法规的强制性规定，比如不能低于当地最低工资标准。

2. 若公司规章制度不合法或员工不知晓：

   • 如果酒店的规章制度未经过合法程序制定，或者未向员工公示或告知，那么这一规章制度对员工不具有约束力。此时，酒店依据此规章制度对迟到员工进行扣工资，就是不合法的。
   • 另外，即使规章制度合法且员工知晓，但如果扣工资的幅度过大，比如一次迟到就扣除全天工资，或者扣除的工资超过了员工当月工资的20%（且扣除后剩余工资低于当地最低工资标准），这样的扣工资行为也是不合法的。因为根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

建议：

• 对于酒店员工来说，如果认为酒店的扣工资行为不合法，可以先与酒店进行协商，要求酒店提供扣工资的合法依据。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
• 对于酒店来说，应当确保规章制度的合法性和合理性，并在制定和修改规章制度时，充分征求员工的意见和建议。同时，在执行规章制度时，也应当遵循公平、公正、公开的原则，避免因为扣工资等行为而引发劳动纠纷。

总结：酒店员工迟到扣工资是否合法，取决于酒店的规章制度是否合法且员工是否知晓，以及扣工资的幅度是否合理。如果在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。