在农村起挡土墙是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：
合法建设的情况：
- 如果挡土墙的建设是为了保障自家房屋或土地的安全，且建设行为符合当地的土地利用规划、乡村建设规划，没有侵犯他人的合法权益（如相邻权、土地使用权等），同时也没有违反相关的建筑安全规范，那么这种建设行为是合法的。
- 具体来说，建设前最好先向当地的村委会或乡镇政府咨询相关政策和规定，了解是否需要办理相关的审批手续。如果需要，应按照规定办理，如取得乡村建设规划许可证等。
可能违法的情况：
- 未经审批建设：如果挡土墙的建设未经相关部门审批，或者审批后未按照审批要求进行建设，如超出了审批的范围、高度等，那么这种行为可能构成违法建设。
- 侵犯他人权益：如果挡土墙的建设侵犯了他人的相邻权（如影响他人排水、采光等）或土地使用权，那么被侵权方有权要求停止侵害、恢复原状或赔偿损失。在这种情况下，建设行为也可能被认定为违法。
- 违反建筑安全规范：如果挡土墙的建设不符合建筑安全规范，如结构不稳定、存在安全隐患等，那么这种行为不仅可能违法，还可能对他人的人身和财产安全造成威胁。
法律建议：
- 在建设挡土墙前，务必了解并遵守当地的土地利用规划、乡村建设规划以及相关的建筑安全规范。
- 如果需要办理审批手续，应按照规定及时办理，确保建设行为的合法性。
- 在建设过程中，应尊重他人的合法权益，避免侵犯相邻权或土地使用权。
- 如果对建设行为是否合法存在疑问，或者遇到了相关的法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到准确的法律意见和帮助。
可能的法律后果：
- 如果建设行为被认定为违法，可能会面临责令停止建设、限期拆除、罚款等行政处罚。
- 如果因建设行为侵犯了他人的合法权益，还可能面临民事赔偿等法律责任。
总之，在农村起挡土墙是否犯法，取决于多种因素。为了确保建设行为的合法性，建议在建设前充分了解相关政策和规定，并咨询专业律师的意见。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。