关于“农村占用土地建设挡土墙违反哪一条法律”的问题，我可以明确告诉你，这一行为主要违反了《中华人民共和国土地管理法》的相关规定。具体来说：

1. 非法占用耕地的禁止与处罚：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》第三条及第三十七条，国家严格保护土地资源，禁止擅自占用耕地进行非农活动，如建房、挖砂、采石、采矿、取土等。建设挡土墙若未经批准，擅自占用耕地，即属于非法占用。
   • 若违反上述规定，依据《土地管理法》第七十五条，县级以上人民政府自然资源主管部门等将责令限期改正或治理，并可并处罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

2. 农用地转用审批要求：

   • 《土地管理法》第四十四条明确，建设占用土地，涉及农用地转为建设用地的，应办理农用地转用审批手续。若建设挡土墙需要占用耕地，必须依法办理相关审批手续。

3. 永久基本农田的特殊保护：

   • 若建设挡土墙占用的土地属于永久基本农田，则根据《土地管理法》第三十五条，任何单位和个人不得擅自占用或改变其用途。特殊建设项目需占用时，必须经国务院批准。

综上所述，农村占用土地建设挡土墙，若未经批准或未办理相关审批手续，即违反了《中华人民共和国土地管理法》的相关规定。因此，在进行此类建设前，务必依法依规进行审批和许可，避免触犯法律并承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。