摊主本身一般不会因客人喝酒扰民行为直接受到行政处罚，但若摊主未履行相应管理义务，可能面临警告、罚款等行政处罚；若因客人扰民引发严重后果，摊主可能需承担民事赔偿责任。具体分析如下：

行政责任角度

1. 一般情况下摊主不直接担责 客人喝酒扰民主要是客人自身的行为违反了关于社会生活噪声污染防治以及治安管理等方面的规定。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。这里处罚的对象是直接实施扰民行为的客人，而非摊主。
2. 摊主未履行管理义务可能担责 如果摊主明知客人喝酒后可能会扰民，却未尽到合理的提醒、劝阻等管理义务，放任客人扰民行为的发生，那么相关行政管理部门可以依据具体情况对摊主进行处罚。例如，城市管理综合执法部门可能会根据当地的市容环境卫生管理条例等相关规定，对摊主进行警告、罚款等处罚，罚款金额根据具体规定和情节严重程度而定，可能从几十元到几百元不等。

民事责任角度

如果客人喝酒扰民的行为给周边居民造成了实际的损害，比如导致居民身体不适、精神受到严重损害等，居民有权要求客人承担民事赔偿责任。而摊主如果存在过错，比如没有提供合理的消费环境引导、没有及时制止客人的不当行为等，也可能需要承担相应的补充赔偿责任。例如，客人因喝酒闹事损坏了他人的财物，摊主若未尽到管理义务，可能需要在客人无法全额赔偿的情况下，承担一定比例的赔偿责任。

应对建议

1. 事前预防：摊主可以在摊位明显位置张贴文明消费提示，提醒客人饮酒适量，避免扰民。在客人饮酒过程中，适时进行善意提醒，引导客人文明消费。
2. 事中制止：一旦发现客人有扰民行为，摊主应及时进行劝阻和制止，向客人说明其行为已经影响到他人，要求客人停止不当行为。如果客人不听劝阻，摊主可以考虑拒绝继续为其提供服务。
3. 事后配合：如果扰民行为已经发生，摊主应积极配合相关部门（如公安机关、城市管理部门等）的调查和处理工作，如实提供相关情况。