在签合同时，应使用“定金”的“定”。以下是详细解释：
一、“定金”与“订金”的法律性质差异
定金：
- 法律概念：定金是一个规范的法律概念，具有担保合同履行的作用。
- 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
订金：
- 非法律概念：订金并非一个规范的法律概念，实际上它具有预付款的性质，并不具备担保性质。
- 法律后果：若合同不能履行，给付订金的一方主张定金权利的，人民法院不予支持。一般情况下，交付的订金视为预付款，在交易不成时，收受订金的一方应如数退还订金。
二、“定金”与“订金”的数额限制
定金：
- 数额限制：定金的数额由合同当事人约定，但依法不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
订金：
- 数额自由：订金的数额依当事人之间自由约定，法律未作限制。
三、实际操作建议
- 明确约定：在涉及定金的事务中，双方应明确约定定金的性质、数额、交付方式及违约责任等关键条款。
- 合同合法性：确保合同的合法性和有效性，避免因合同条款不清或违法而引发纠纷。
- 风险防范：如有需要，可以进一步向我咨询，以获取更准确的法律意见和帮助，从而避免因定金问题引发的纠纷和风险。
四、举例说明
假设你与一家装修公司签订了一份装修合同，合同总金额为10万元。你为了确保装修公司会按时按质完成装修工作，决定支付2万元作为定金。这里，你使用的是“定金”的“定”，意味着如果装修公司违约，你需要有权要求其双倍返还定金，即4万元；反之，如果你违约，装修公司则有权没收这2万元定金。
综上所述，在签合同时，应使用“定金”的“定”，以明确双方的权利和义务，确保合同的顺利履行。如果你在定金方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。